Guia prático de molhos para salada com Helô Bacellar
Para a cozinheira Heloísa Bacellar, do Na Cozinha da Helô , o segredo de uma boa salada está no molho. Ele é responsável por temperar os ingredientes, envolver tudo e dar unidade ao prato, sempre a partir do equilíbrio entre acidez, gordura e sabor. Quando esse equilíbrio não funciona, o resultado muda completamente: o molho pode ficar ácido demais, gorduroso demais ou com um sabor tão intenso que acaba escondendo os ingredientes. A ideia, segundo Helô, é simples: o molho deve ser coadjuvante, para que a salada não vire “molho com alface”, mas sim “alface com molho”. Paladar - Heloísa Bacellar Com base nessas dicas, preparar molhos em casa é mais simples do que parece e faz diferença no resultado final. Um bom molho valoriza os ingredientes, equilibra os sabores e transforma até uma salada básica. Veja como construir um bom molho de salada: A base de todo bom molho Antes das receitas, vale entender a lógica que está por trás de quase todo molho de salada. A proporção clássica...
