O detalhe que faz diferença na cobertura da pizza, segundo especialista
A combinação de ingredientes é uma das partes mais importantes de uma boa pizza . Porém, não basta escolher recheios saborosos: o segredo está em fazer com que massa, molho e cobertura funcionem em harmonia. Para descobrir quais cuidados podem fazer toda a diferença no resultado, o Paladar conversou com Jeremias Pereira , sócio da Veridiana . O segredo está no equilíbrio entre massa e cobertura As possibilidades de recheio para pizza são praticamente infinitas, mas isso não significa que vale exagerar nos ingredientes. Para que a pizza fique realmente saborosa, é importante que todos os elementos tenham espaço e que nenhum deles esconda o sabor dos demais. De acordo com Jeremias, o ideal é que, a cada mordida, seja possível perceber todas as etapas do preparo. A massa, o molho e a cobertura devem formar um conjunto equilibrado, sem que um componente se destaque excessivamente. Por isso, a recomendação é evitar tanto o excesso quanto a falta de ingredientes. A quantidade precisa permiti...
