Dia do Cerrado: descubra o que esse bioma põe à mesa
Segundo maior bioma brasileiro em extensão, atrás apenas da Amazônia, o Cerrado ocupa boa parte do Planalto Central e se espalha por estados como Goiás, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, chegando até ao interior de São Paulo, além de alcançar pequenas áreas de outros países sul-americanos. É uma paisagem de aparência muitas vezes árida, marcada por períodos de seca e fogo, mas que guarda uma das maiores diversidades de fauna e flora do planeta. Essa riqueza também se apresenta à mesa. Pequi, baru e gueroba (ou guariroba) são alguns dos ingredientes mais conhecidos dessa cozinha, mas não para por aí. Baunilha-do-cerrado, pimenta-de-macaco, cagaita, murici, mangaba, buriti, jatobá e uma infinidade de frutos e plantas também são parte desse repertório. Cerrado: a potência que vem da aridez A castanha do baru é um dos ingredientes mais emblemáticos do bioma O Cerrado é marcado por sabores intensos, aromas pronunciados, acidez, notas terrosas, resinosas e amargor. Es...
