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Como o grupo de whatsapp de quatro chefs renomados criou o menu de um jantar histórico; conheça

No grupo de WhatsApp chamado “40 anos do Quina Chef” , o jantar que celebra as quatro décadas da Taberna Japonesa Quina do Futuro, em Recife, ganhou vida própria. Fazem parte dele quatro chefs renomados, que tinham a missão de criar um menu inédito que fortalecesse a conexão “Japão-Sertão”. Paladar acompanhou os bastidores e flagrou como o percurso de nove etapas foi definido, dando forma a uma celebração para 70 pessoas, com ingresso a R$ 1.500, que esgotou em 70 minutos. Quem organizou a festa (e o zap) foi, óbvio, André Saburó Matsumoto, que comanda o célebre restaurante recifense, agora prestes a apagar 40 velas no bolo de aniversário. O primeiro a ser adicionado ao grupo foi Rodrigo Oliveira, no comando do Mocotó, em São Paulo, apontado como o mais ativo nas mensagens. Foi ele quem fez do espaço virtual um verdadeiro laboratório de experimentações. Testou versões de um dadinho de tapioca (ícone brasileiro de sua autoria) inspirado no takoyaki (o famoso bolinho japonês). Dezenove ...

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