‘Newstalgia’: conheça a nova onda das sobremesas vintage e cinco opções que merecem voltar à moda
Se fosse preciso escolher uma trilha sonora para a tendência que domina as sobremesas em 2026, bastaria recorrer aos versos de Cazuza . Na hora dos doces , o que vem conquistando chefs, marcas e consumidores é, de fato, uma espécie de “Museu de Grandes Novidades” . Esse movimento de resgatar receitas do passado, reinterpretá-las e projetá-las para o futuro ganhou até um nome entre pesquisadores de comportamento alimentar: Newstalgia . O termo aparece no relatório Food Trends by Chefs , elaborado pela Cargill em parceria com Luis Henrique Nicolette , Senior Culinary Manager LATAM da empresa, para definir uma das principais tendências observadas tanto nos cardápios de restaurantes quanto nos lançamentos da indústria. “Em 2026, consumidores buscam conforto e estabilidade em alimentos e bebidas baseados em tradições confiáveis, como resposta ao cenário volátil e marcado pela inteligência artificial. O desejo de voltar a práticas antigas não se refere a uma época específica, mas a uma vis...
