Cena, no Emiliano
Cena, no Emiliano Vini Pires entra em Cena no Emiliano – a maiúscula, no caso, é uma brincadeira (desculpem, não resisti) com o nome do novo restaurante do hotel. Mas também serve como anúncio da chegada de um chef talentoso de apenas 29 anos ao cenário gastronômico paulistano. O Hotel Emiliano repaginou seus restaurantes no Rio e em São Paulo, apostando em dois chefs jovens, que fazem cozinha autoral, contemporânea e imprimem suas trajetórias ao cardápio. O talentoso Bernabe Simón Pádros, que assumiu o Emi, no Rio, é ex-braço direito de Pia Leon, no Kjolle, em Lima. Ele encanta com seus pratos leves de sotaque latino, que misturam texturas, sabores e temperaturas. Vini trouxe referências de passagem pelo Fäviken, na Suécia, e de seis anos trabalhando como sous-chef de Luiz Filipe Souza, no agora três-estrelas Evvai. Ele venceu a etapa nacional do concurso Bocuse D’Or neste ano e vai representar o Brasil no evento na França. No novo ambiente cheio de estilo, criado por Arthur Casas, o ...
