Não é butterfly: o tipo de milho ideal para pipoca gourmet
A pipoca gourmet chama atenção pelo sabor e pela aparência. Diferente da versão tradicional, chamada de “butterfly”, ela costuma ter formato arredondado e uma cobertura que envolve o milho por completo. Para chegar a esse resultado, um dos segredos está no tipo de milho usado no preparo: o “mushroom” , também conhecido como milho-cogumelo. A confeiteira Patricia Alves , especialista no preparo de pipocas “premium”, pontua que a aparência é um dos motivos para escolher esse tipo de milho. Por que o milho mushroom é usado? O nome vem justamente do formato que o grão assume depois de estourado. Enquanto a pipoca tradicional costuma apresentar pontas e um formato irregular, a mushroom fica mais próxima de uma esfera . Essa característica faz diferença principalmente em pratos que recebem chocolate, caldas ou outros tipos de cobertura. Pipoca com creme de avelã Patricia também indica o mushroom para receitas que precisam receber uma camada de caramelo ou outro produto, já que nesse tipo...
