Qual é o melhor cream cheese? Júri especializado elege as 3 melhores; veja
É queijo cremoso, mas não é requeijão. Tem acidez, mas não é queijo de cabra. Deveria ser queijo fresco, mas quem olhar a data de validade dos potinhos de supermercado, vai discordar. Qual a origem do cream cheese? A receita data do século 19. Surgiu no estado de Nova York partir da adaptação do Neufchâtel, queijo francês tradicional da Normandia, normalmente em forma de coração, com casca branca de fungos e interior macio. A versão norte- americana (bem freestyle, diga-se de passagem) incorporou nata, tornando-se mais estável e homogênea. Foram testadas 9 marcas de cream cheese Pois é, cream cheese não vem da Filadélfia, não! O nome Philadelphia foi adotado por razões comerciais, para tirar proveito da reputação da qualidade dos laticínios da cidade homônima. Do ponto de vista técnico, é um produto não maturado, obtido por coagulação ácida do leite com adição de creme, seguida de padronização de textura, o que impede a formação de crosta. Para que serve cream cheese? No super...
