Curado é bar no nome, mas tem comida para encarar muito restaurante
No Itaim, o catarinense Filipe Duarte estreia em São Paulo com uma cozinha que não precisa de formalidade para mostrar técnica Batatonese, um dos pontos altos do meu almoço no Curado | foto: Divulgação Conheci Filipe Duarte em Florianópolis, onde nasceu e construiu boa parte de sua trajetória na cozinha. Como sou casado com uma catarinense, vou para lá com frequência e já acompanhava seu trabalho, mesmo à distância, antes de ele decidir trocar a ilha por São Paulo. A relação dele com comida começou cedo e, como seria de se esperar de alguém criado tão perto do mar, veio muito ligada à pesca. Ainda criança, Filipe pescava com os avós e muitas vezes aquilo que saía da água virava o almoço ou o jantar da família, com algumas de suas primeiras lembranças de cozinha ligadas justamente a limpar e fritar peixe ao lado da avó. Depois vieram as cozinhas profissionais e uma carreira construída em restaurantes de referência de Santa Catarina, quase sempre com pescados e frutos do mar ocupando ...
