Qual o melhor croissant e baguete do Brasil? Concurso inédito responde de uma vez por todas
Mais de 70 produtos de boulangerie depois, a resposta que todos esperavam chegou: o melhor croissant e a melhor baguete do Brasil foram escolhidas. Respectivamente, a Mich Mich e a Casa Allamanda foram as campeãs. As casas que ficam na Pompeia e no Alto de Pinheiros levaram uma bolsa em Pâtisserie no Le Cordon Bleu São Paulo, uma certificação WSET nível 1, 25 quilos de farinha, kits de utensílios e produtos cada. “É um trabalho artesanal difícil, um júri muito especial, com a presença de um francês muito famoso na França. A gente nem acredita. Para mim, os insumos e o talento do padeiro foram importantes para se destacar”, diz Julien Feron, sócio da Mich Mich. “São Paulo é o berço da gastronomia do Brasil, não só de padarias, mas bares e restaurantes. A gente participar e ganhar um prêmio desse é inacreditável”, completa o padeiro Roberto Carneiro. Ao centro, segurando a placa, os campeões da categoria croissant Roberto Carneiro (esquerda) e Julien Feron (direita) Loan Saumon, do Cas...
