O que não fazer ao preparar molho de tomate e por quê
Molho de tomate O que não fazer ao preparar molho de tomate e por quê Segundo chefs, alguns erros comuns podem comprometer o sabor, textura e equilíbrio do preparo. Tomates Não use tomates enlatados Segundo a chef Diana Beatrice, do restaurante italiano Far Niente, o ideal é evitar tomates enlatados, já que eles podem adquirir sabor metálico vindo da embalagem. Ela também recomenda atenção à qualidade do produto escolhido quando não for possível usar tomates frescos. Matéria completa Molho de tomate Nada de casca, nada de pele Para o chef Daniel Ricciardi, do Grotta Cucina, retirar casca e pele do tomate é fundamental. Ele também recomenda remover as sementes, já que isso ajuda a reduzir a acidez e aproxima o molho do sabor ideal. Molho de tomate Não é necessário açúcar para tirar a acidez Caso precise acertar a acidez, ingredientes como cenoura e cebola cozida ajudam a equilibrar o sabor e trazer dulçor natural. Essas são as opções mais baratas para substituir o azeite Foto: Adobe Sto...
