Oscar Bosch, do mar da Catalunha ao mapa gastronômico de São Paulo
Chef catalão transformou a memória de Cambrils em uma sequência de casas que ajudam a contar sua própria evolução Oscar Bosch, a mente à frente de, até o momento, 5 casas | foto: Lucas Terribili Alguns chefs parecem nascer de uma escola. Outros, de uma cidade. Oscar Bosch nasceu um pouco dos dois. A cidade é Cambrils, na Catalunha, uma antiga vila de pescadores onde o mar tem menos cara de paisagem e mais de destino. Ali, entre peixes, azeites, turistas e restaurantes, a cozinha não aparece como exceção, mas como parte da vida. A escola, por sua vez, veio de casa. Oscar cresceu perto do Can Bosch , restaurante da família que começou como bar de pescadores, virou referência gastronômica da região e há décadas ostenta uma estrela Michelin. Antes de São Paulo, portanto, já havia um repertório bastante definido. Havia mar, produto fresco, cozinha mediterrânea, vida de restaurante e a noção de que cozinhar também é respeitar o tempo do ingrediente. Cambrils, no caso dele, não foi apena...
