Aprenda a fazer tapioca rosa de mortadela que conquistou Kate Moss
Dificuldade = 2 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 12 // (Livre) Quando assinou o catering do ensaio fotográfico de Kate Moss em Trancoso, o chef Ivan Santinho, do La Cura, apostou em um cardápio que equilibrava o frescor da praia e a essência da cozinha brasileira. Entre bobó de camarão, peixes do dia e bolo de cenoura, a tapioca roubou a cena ao longo dos dois dias de cliques. A versão que mais chamou a atenção da equipe uniu à base baiana referências italianas em uma combinação inusitada: mortadela italiana, straciatella de búfala e pesto de manjericão e pistache. Para completar, Ivan hidratou a goma com suco natural de beterraba, que deu à tapioca um tom rosado vibrante, em contraste com o verde do molho. O resultado fez sucesso no set e, sim, pode ser reproduzido em casa. A seguir, o chef ensina a preparar a receita. Ingredientes Massa de Tapioca de Beterraba: 1 beterraba grande, descas...
