Você conhece todos os tipos de milho? Veja as variedades mais comuns

Espigas de milho em uma cesta

Você conhece todos os tipos de milho? Veja as variedades mais comuns

Cada um tem uma propriedade e sabor diferentes, utilizados em ocasiões específicas.

Milho cozido

O milho é saboroso e muito versátil

Um dos ingrediente mais emblemáticos da culinária brasileira, podem apresentar colorações amarelas, brancas, pretas até vermelhas.

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1. Escolha o milho certo. Nem muito mole e branquinho, nem muito duro e amarelo. O cabelo precisa estar grudado na espiga de milho; se soltar facilmente, já passou do ponto.

Milho amarelo

Mais conhecidos no Brasil, possuem a maior concentração de carotenoides, podendo prevenir o envelhecimento precoce. São muito utilizados no cuscuz, bolos, pamonha, curau e mais, também chamado de “milho verde”.

Espigas de milho preto

Milho preto e vermelho

Esses grãos contêm pigmentos que conferem cores mais escuras aos alimentos naturais, como cascas pretas e arroxeadas. Possuem antioxidantes, que podem ajudar no sistema cardiovascular.

TQ SORRISO MATO GROSSO 20.08.2025 ECONOMIA CADERNO ESPECIAL AGRO SUPER SAFRA EXCLUSIVO ATÉ A PUBLICAÇÃO NO CADERNO Contador de grãos de milho. Cenas no Centro de Aprendizagem e Difusão (CAD Norte) da Fundação de Apoio a Pesquisa Agropecuária do Mato Grosso. No Centro realizam diversas pesquisas, entre elas o cultivo e colheita da cultura de algodão e experimento de diversos cultivares diferentes. Foto Tiago Queiroz/Estadão

Para além das cores, há cinco tipos milho definidos pelo grão

Dentado, duro, farináceo, pipoca e doce. Esse último tem sua produção quase toda destinada à indústria de conservas de alimento e merece atenção especial.

06-02-2026 SÃO PAULO - SP / PALADAR / TESTE FLOCÃO DE MILHO - Diferentes marcas de flocão de milho, todos encontrados em gôndolas de supermercado, são avaliados pelos chefs Janaina Torres, Irina Cordeiro, MAriana Hernandez e Onildo Rocha. Teste acontece no restaurante Cuscuz da Irina na R. Iperó, 47 no bairro de Vila Madalena no zona oeste de São Paulo. Foto: Daniel Teixeira/Estadão

Cuscuz inspirado em “O Agente Secreto”

O chef Carlos Ribeiro ensina como preparar a receita inspirada na cultura recifense.

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Creme de milho

Veja também: como fazer creme de milho?

Uma receita prática e deliciosa de creme de milho, com apenas três ingredientes.

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