Sorvete de chocolate: qual marca do mercado foi eleita a melhor por especialistas?
*Este teste foi realizado em 18/09/2024
Seja pelo clima tropical ou pelo apreço pelas sobremesas, o fato é que o brasileiro é um apaixonado por sorvete.
Entre os sabores, o de chocolate é um dos preferidos dos consumidores. Por isso, o Paladar testou 10 marcas desse produto para descobrir qual é a melhor do mercado. Veja o teste completo.
Nas vitrines das sorveterias e nas gôndolas dos supermercados não faltam opções de sorvete de chocolate.
Mas existem diferenças entre os que são produzidos de forma artesanal e os industrializados. A começar pela seleção da matéria-prima, que faz toda a diferença no produto final.
Embora alguns fabricantes utilizem chocolate, a maior parte da indústria usa somente cacau em pó. Além disso, a escolha da gordura será diferencial no resultado final.
Enquanto o creme de leite fresco proporciona um agradável sabor lácteo, algumas gorduras de origem vegetal, como o óleo de palma, por exemplo, podem deixar aquela sensação gordurosa na boca.
Por isso que, na hora de escolher o sorvete de chocolate no supermercado, vale observar a lista de ingredientes disponíveis no rótulo, além da proporção entre peso e volume.
As amostras de sorvete de chocolate foram avaliadas por um grupo de especialistas a partir de quatro critérios: aparência, textura, aroma e sabor. Os jurados observaram ainda aspectos como coloração, cremosidade, quantidade de gordura na boca, além de dulçor.
Qual o melhor sorvete de chocolate do mercado?
O melhor sorvete de chocolate da prova às cegas foi o da marca paulistana Artisano, que é especializada em sorvetes elaborados a partir de técnicas italianas.
O que agradou o júri foi a textura sedosa e sabor intenso de chocolate.
Elaborado com leite tipo A, creme de leite fresco, açúcar orgânico, cacau em pó e chocolates 70% e 54% de cacau, o sorvete da marca tem coloração intensa e textura cremosa, além de um agradável aroma de cacau. Na boca, tem notas lácteas, sabor intenso de chocolate e dulçor na medida.
O segundo lugar ficou com a marca curitibana Freddo Gelateria. Elaborado com ingredientes como cacau em pó, óleo de girassol, chocolate 70% e uma inusitada castanha-de-caju (que não foi identificada no teste às cegas), tem textura cremosa e aroma agradável de cacau. Com dulçor na medida, é um pouco áspero na boca, mas tem equilíbrio de gordura e sabor de chocolate.
Fechando o pódio, o sorvete de chocolate belga da St. Marche rendeu o terceiro lugar. Produzido pela empresa DaOca, de Sertãozinho (SP), o sorvete elaborado com cacau em pó, leites integral e desnatado em pó, além de estabilizantes, tem coloração intensa e textura sedosa. Na boca, tem dulçor na medida e sabor de cacau, que poderia ser mais presente.
Outras marcas avaliadas foram: Bacio di Latte, Dio Mio Gelato, Häagen-Dazs, Kibon, Lacta, Momentos Manbo e Nestlé.
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