O que torna o óleo de abacate tão popular? Veja benefícios e como consumir

O abacate é uma fruta rica em gorduras do tipo monoinsaturadas. Para além das formas tradicionais de consumo, esta matéria de Layla Shasta para o Estadão Saúde mostra as vantagens do óleo de abacate.

Um substituto digno do azeite de oliva extravirgem, ele pode trazer diversos benefícios para a saúde do coração e prevenir o envelhecimento. No entanto, por ter uma produção mais escassa, costuma ser mais caro do que o azeite.

O óleo de abacate é extraído da polpa da fruta, com perfil lipídico semelhante ao do azeite de oliva, com grande quantidade de vitaminas antioxidantes e fitoquímicos capazes de proporcionar inúmeros benefícios à saúde.

A forte presença de ácido oleico, conhecido também como ômega-9, pode garantir propriedades anti-inflamatórias e cardioprotetoras. O óleo vegetal ainda possui a presença marcante de vitamina E, que pode proteger as células contra o estresse oxidativo e o envelhecimento.

Além disso, o óleo pode contribuir para a prevenção do envelhecimento precoce e de doenças, visto que conta com polifenóis e carotenoides, que também têm ação anti-inflamatória.

Nutricionistas entrevistados pelo Estadão ainda destacam a presença de fitoesteróis, podendo auxiliar na redução da absorção de colesterol.

Como consumir o óleo de abacate?

O óleo de abacate pode ser usado em saladas, molhos, vinagretes e carpaccios, com maior indicação de ser utilizado frio ou em temperatura ambiente — assim como o azeite de oliva.

Ainda é possível utilizar para refogar ou grelhar legumes, carnes e peixes ou até mesmo em receitas doces.

Porém, apesar do óleo de abacate possuir um alto ponto de fumaça — em que a temperatura passa a ativar compostos que podem trazer malefícios à saúde, como câncer —, a recomendação é não utilizá-lo para frituras.

Vale lembrar que o sabor lembra o da fruta e é um pouco amargo e picante.

Outras receitas com abacate

Salada de frango

Quem busca um prato delicioso e saudável, além de complementá-lo com o óleo de abacate pode experimentar essa salada de frango assado com abacate e molho de iogurte. Veja a receita completa.

Talvez a receita mais famosa com abacate seja o guacamole, tradicional da culinária mexicana, mas que pode ser utilizado de várias maneiras. O professor Vitor Skif Brito, que leciona e é coordenador do curso de gastronomia da CEUNSP, mostra como fazer o guacamole perfeito. Veja a receita completa.

Para aqueles que gostam de vitaminas mais densas e com bastante sabor, vale provar esse smoothie de abacate com limão, que não leva leite. Veja a receita completa.

Os apaixonados por doce também conseguem adicionar o abacate nas receitas. O picolé de abacate da Helô Bacellar, por exemplo, leva poucos ingredientes e pode ser ideal para dias quentes. Veja a receita completa.

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