Dia do Macaron! Conheça a verdadeira história por trás do doce
Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio, o macaron é conhecido pelas suas cores vibrantes e os seus recheios mais diversos. Ícone da confeitaria francesa, a sobremesa conquistou o paladar mundial com seu sabor e textura únicos.
Em celebração à sobremesa, o dia 20 de março é conhecido como o “Dia do Macaron” desde 2025, graças a iniciativa do confeiteiro Pierre Hermé, eleito em 2016 o melhor Chef Pâtissier do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants.
No entanto, o macaron vai muito além de um símbolo nacional francês. Para celebrar a data, o país europeu passou a mobilizar pâtisseries e chefs em torno de iniciativas solidárias, com parte das vendas revertida para instituições de apoio a crianças e famílias em situação de vulnerabilidade ganhando ainda mais projeção e impacto.
Afinal, qual a origem do macaron?
Apesar de mundialmente famoso, a origem do macaron é emblemática. Conhecido atualmente como símbolo da pâtisserie francesa, sua criação também é remetida a outro país europeu: a Itália.
Segundo Pierre Hermé, autor do livro “Pastries”, escritores do século XIX atribuem a origem do macaron a Esposa do rei Francês Henrique II, Catarina de Médici, que teria levado à França a receita vinda de seu país de origem, a Itália, quando se mudou para a corte. Ainda segundo o livro, o nome da sobremesa tem origem em “macarrone”, termo italiano que significa “massa delicada” — justamente o elemento essencial que define o segredo do macaron.
O segredo do macaron
Feito a partir de ingredientes simples - como farinha de amêndoa, ovo e açúcar -, o macaron revela sua complexidade justamente durante o preparo.
A preparação exige domínio técnico, precisão e sensibilidade em todas as etapas: da macaronage (processo que consiste na mistura do merengue com os ingredientes secos para retirar o excesso de ar) ao descanso da massa e do cozimento ao acabamento final.
Fazer o macaron perfeito consiste em preparar a massa, em seu adequado período de descanso e em seu cozimento sob condições precisas de tempo e temperatura.
Para não ter dificuldades na hora de preparar a sobremsa tão famosa, Paladar traz 3 receitas de macaron para fazer em casa. Confira as sabores e escolha o seu preferido para preparar:
Macaron de frutas vermelhas
Com um passo a passo simples, a receita clássica de macaron de frutas vermelhas fica pronta em apenas alguns minutos - além de levar apenas cinco ingredientes. Com um recheio levemente ácido as frutas, a mistura com chocolate branco chega para equilibrar os sabores e garantir uma sobremesa que pede bis.
Macaron de chocolate amargo
Para os apreciadores de chocolate, a combinação entre a massa leve e o recheio intenso tem tudo para se tornar uma das sobremesas favoritas. Com uma ganache de chocolate meio amargo, a receita fica leve e equilibrada, que harmoniza com a massa delicada do macaron.
Macaron de limão siciliano
Colorido e delicioso, o macaron de limão siciliano é a opção perfeita para quem quer experimentar uma nova combinação. Com o ácido do limão e o doce do chocolate branco, o recheio da sobremesa fica equilibrado, rendendo oito porções para servir após as refeições ou em ocasiões especiais.
A Le Cordon Bleu Brasil, localizada em São Paulo, oferece um Short Course de Macaron que proporciona imersão prática, permitindo que participantes desenvolvam habilidades essenciais para executar macarons com perfeição, desde a massa ao acabamento e recheios.
Serviço
Short Course de Macaron
Data: 22 de maio de 2026
Horário: 12h às 17h
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu - Vila Madalena, São Paulo – SP
Valor: 1.450,00R$
Duração: 5 Hora(s)
As vagas são limitadas.
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