Testamos 11 marcas de queijo azul do mercado; ranking revela o TOP 3

*Este teste foi realizado em 23/10/2026.

O queijo azul, conhecido pelos veios azul-esverdeados e pelo sabor marcante, é usado em receitas como risotos, molhos para massas e tábuas de queijos.

Embora seja popularmente associado ao gorgonzola, nem todo queijo azul pode receber esse nome, já que o gorgonzola tem Denominação de Origem Protegida (DOP) e segue regras específicas de produção na Itália.

Para ajudar o consumidor a escolher entre as opções disponíveis no mercado, o Paladar Testou reuniu 11 marcas e promoveu uma degustação às cegas com quatro especialistas.

Quem participou da degustação?

O teste reuniu quatro profissionais da gastronomia e do universo dos queijos:

• Fernando Oliveira, fundador d’A Queijaria;
• Christophe Faraud, proprietário da Christophe e Zeide Queijos Artesanais;
• Paula Akerman, da Cakerman;
• Henrique Schöndorfer, chef do Ristorantino.

Os jurdos do teste (da esq. para dir.); Chisthophe, queijeiro da Chistophe e Zeide; Paula Akerman, confeiteira da Cakerman; Fernando Oliveira, queijistada da A Queijati; e Henrique Schoendorfer, chef do Ristorantino. Teste paladar de queijo azul. Foto: Taba Benedicto/Estadão

As amostras foram avaliadas considerando características sensoriais como aparência, aroma, textura, cremosidade, untuosidade, salinidade e distribuição do mofo azul. As marcas só foram reveladas após a apuração dos resultados.

1º lugar: Faixa Azul

A Faixa Azul conquistou o primeiro lugar e recebeu o Selo Ouro. Vendida por R$ 21,90 a cada 100 gramas, a amostra se destacou pela cremosidade e untuosidade, além do mofo azul bem desenvolvido e distribuído pela massa.

A marca Faixa Azul levou o Selo Ouro nesse Paladar Testou

O sabor característico, a picância e as notas de umami também agradaram aos jurados. A salinidade, no entanto, foi um dos pontos que geraram ressalvas durante a avaliação.

Quais marcas ficaram em 2º e 3º lugar?

A segunda colocação ficou com a Vigor, que recebeu o Selo Prata. Vendida por R$ 17,50 a cada 100 gramas, mostrou textura cremosa e untuosa, aroma de mofo azul, picância e dulçor, que ajudou a equilibrar a salinidade elevada.

A presença de cristais de sal e uma leve nota metálica no retrogosto foram percebidas durante a prova. A distribuição do mofo também dividiu opiniões entre os especialistas.

A marca Vigor levou Selo Prata nesse Paladar Testou

Já a Président ficou em terceiro lugar e recebeu o Selo Bronze. Vendida por R$ 21,50 a cada 100 gramas, revelou um mofo azul bem distribuído e aparência característica.

A textura dividiu opiniões: enquanto um dos jurados destacou a cremosidade, outros perceberam uma massa mais quebradiça.

O sabor complexo, com notas de leite cru, foi observado durante a degustação. A salinidade elevada, porém, tirou alguns pontos da avaliação. Veja a matéria completa.

A marca Président levou Selo Bronze nesse Paladar Testou

Como escolher um bom queijo azul?

Para ajudar na escolha, vale observar a aparência e a textura do produto, quando a embalagem permitir. A confeiteira Paula Akerman recomenda verificar se o mofo azul está bem distribuído pela massa e se o queijo apresenta aspecto cremoso.

Também é importante considerar as particularidades de cada tipo. O gorgonzola é um queijo italiano, enquanto o queijo azul é uma categoria mais ampla, que inclui produtos com diferentes perfis de textura e sabor.

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