Pipoca com chocolate branco que combina com o fim de semana
Cansou da pipoca caramelizada de sempre? Apesar de ela ter seu sabor característico e nunca sair de moda, outras receitas estado surgindo e ganhando espaço.
Um exemplo é a pipoca com flor de sal e chocolate branco, que traz uma combinação diferente de sabores para quem gosta de inovar no preparo.
A mistura de chocolate branco com flor de sal cria um contraste entre o doce e o salgado, deixando a pipoca ainda mais interessante. É uma alternativa para variar o lanche a até servir em uma sessão de cinema em casa.
O chef Elton Belini Rico Galves, docente de gastronomia do Senac São Paulo, ensina essa receita de pipoca gourmet. Veja como preparar!
Ingredientes
- 100 g milho para pipoca
- 40 ml de óleo de milho
- 250 g chocolate branco
- Flor de sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o óleo de milho e aqueça.
- Adicione o milho para pipoca e tampe.
- Mexa sempre a panela para não queimar.
- Depois que estourar, tire a pipoca da panela para que o calor residual não murche.
- Leve 200 g do chocolate picado ao micro-ondas em potência média em 30 e 30 segundos.
- Repita a operação até o chocolate derreter completamente.
- Depois de derretido com temperatura em torno de 40ºC, adicione 50 g do chocolate picado restante para, assim, realizar o que chamamos de temperagem (baixar para 28 graus e reaquecer para 30ºC).
- Despeje o chocolate sobre a pipoca ou banhe uma pipoca de cada vez no chocolate.
- Polvilhe a flor de sal e sirva.
- Armazene em temperatura ambiente.
- Caso não queira fazer o processo de temperagem utilize chocolate para cobertura.
- Finalize passando o leite em pó.
Outras receitas de pipoca
- Pipoca caramelizada do Lucas Corazza
- Pipoca com creme de avelã
- Pipoca com paçoca
- Pipoca doce de groselha
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