Leggero, a nova casa do grupo Fasano
Quem anda cansado de cozinha autoral, de pratos que reúnem diversos preparos e de provocações aos cinco sentidos à mesa vai gostar do Leggero. A nova casa do Grupo Fasano, como o nome indica, tem um cardápio de pratos leves, à base de poucos ingredientes, molhos simples e muitos vegetais. Exatamente como gosta o restaurateur Gero Fasano.
O ambiente foi projetado por Isay Weinfeld (como as demais casas do grupo), com toques pessoais de Gero. Lembra o da Forneria, inaugurada na rua Amauri em 2001 pelo restaurateur e seu então sócio João Paulo Diniz (já falecido). Tem a mesma atmosfera descontraída, cartazes de filmes antigos nas paredes, salão com pé-direito alto, piso cimentício com pedaços de minerais, lambris de madeira, luz natural. O Leggero é maior e um pouco mais sofisticado, mas igualmente agradável, com a cozinha ao fundo e capas de discos de vinil da coleção de Gero Fasano em uma das paredes.
A estrela da cozinha é o cobiçado Josper, combinação de forno e churrasqueira. Boa parte dos pratos do cardápio do Leggero passa por ele. É o caso da deliciosa alface romana grelhada com creme de milho (R$59), que disputa minha preferência com os funghi portobello e morilles, também finalizados no forno a carvão (R$59). Dá, fácil, para ficar apenas entre as seções Le Verdure e Carpaccio e sair feliz dali.
Prove também o funcho grelhado com mostarda Dijon, salsa de avelã, tomate e chia (R$57). A ala de carpaccio tem polvo, atum e carne, mas, se eu fosse você, apostaria no cuore di palma: lâminas de palmito com molho de azeitonas, alcaparras e anchova (R$53); ou ainda na barbietola, a beterraba assada, fatiada e servida com queijo de cabra, mini alcaparras e semente de girassol (R$69).
O chef-executivo Lomanto Oliveira e a chef da casa Carol Marques acertam a mão também nas massas. A lasagneta, uma espécie de involtino em que a massa de lasanha envolve o recheio de batatas e vagem, com bechamel suavizado, pesto e pinole (R$98) vai ao forno e chega com a crosta levemente crocante, um primor. A pasta toscana combina massa com creme de aspargos e lulas; e tem também raviole de peixe (faltou um pouco de sal ao recheio), servido com molho de vinho branco e limão. Os gnudi di ricota e spinaci são pura delicadeza, com molho de manteiga e sálvia (R$49). O cardápio tem ainda uma seção com grelhados, de atum a ancho. Entre os acompanhamentos, cinco opções, todas vegetais, entre elas couve-flor grelhada com molho de aliche, ciboulete, páprica e mini alcaparras (R$39).
A trilha sonora traz uma brincadeira simpática. O cliente recebe um menu de músicas e escolhe as que gostaria de ouvir. O DJ intercala os pedidos com sua própria seleção, mas às vezes se empolga e sobe o som para que o cliente note que seu pedido foi atendido aí dificulta a conversa…
O Leggero abriu oficialmente ontem, ao lado do Hotel Fasano Itaim e do Residencial do grupo, depois de duas semanas de testes, quando Paladar foi convidado para visitar a casa e provar os pratos.
Serviço
Rua Anacetuba, 71. Abre de segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h à meia-noite; sextas e sábado, almoço até às 17h e jantar até a 1h.
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