Por que consumir ameixa seca? Veja os benefícios e receitas criativas com o ingrediente
No processo de desidratação das frutas, a eliminação dos líquidos permite que os nutrientes permaneçam concentrados no alimento. Atualmente, a cadeia produtiva conta com tecnologias avançadas e estufas eficazes que minimizam ainda mais as perdas nutricionais durante o processamento. Com isso, as frutas secas conseguem preservar e acumular micronutrientes essenciais, destacando-se como opções muito práticas para a rotina.
Quais são os benefícios da ameixa seca?
De acordo com a matéria de Regina Célia Pereira para a editoria Pulsa, do Estadão, a ameixa seca se destaca por fornecer ótimas quantidades de fibras alimentares. Consideradas as guardiãs da saúde intestinal, essas fibras fazem do alimento uma escolha frequente entre pessoas que lidam com a prisão de ventre.
De maneira geral, o grupo das frutas desidratadas reúne vitaminas A e do complexo B, além de sais minerais indispensáveis como potássio, magnésio e fósforo. Por estarem desidratadas, a proporção de fibras por porção se eleva consideravelmente quando comparada à das versões frescas. Veja a matéria completa.
Vale lembrar...
É preciso ter atenção ao valor energético das frutas secas, que se torna significativamente elevado com a perda de água. Como parâmetro comparativo, enquanto 100g de uma fruta fresca contêm em média 50kcal, a mesma quantidade na versão seca, como a uva-passa, alcança 300kcal.
Por esse motivo, a recomendação é consumir a ameixa seca com muita moderação. Vale destacar também que não existe uma quantidade diária padronizada como ideal, uma vez que as necessidades de consumo variam conforme as características e o estilo de vida de cada indivíduo.
Hora da receita!
Pato assado com compota de frutas secas
O preparo da chef Roberta Sudbrack combina coxas e sobrecoxas de pato com ameixas, passas brancas, damascos e tâmaras. A carne deve ser assada lentamente com cerveja escura, sal e pimenta até ficar macia. Veja a receita completa.
Salada de frutas secas, maçã e vinho
O preparo do chef Ivan Martins leva vinho tinto seco, açúcar demerara e especiarias, como canela, anis-estrelado, cravo e cardamomo. Veja a receita completa.
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