Testamos 8 marcas de flocão de milho do mercado; veja qual ficou em 2º lugar
O flocão de milho pode parecer um ingrediente simples, mas o teste mostrou que qualidade faz diferença real no cuscuz.
O Paladar Testou reuniu as chefs Irina Cordeiro, Janaína Torres e Marina Hernandez, além do chef Onildo Rocha, para avaliar oito marcas disponíveis no mercado.
O júri analisou primeiro os grãos crus, observando cor, uniformidade e presença de impurezas. Depois, provou o produto cozido no vapor, atentando para textura, aroma e sabor. Veja a matéria completa.
Ranking oficial
O campeão foi o Maratá, com grãos uniformes, cor amarelinha intensa e sabor amanteigado. Cru, apresentou ótima aparência; cozido, ficou fofo e soltinho.
O segundo lugar, porém, merece destaque especial. O Coringa conquistou o Selo Prata por apresentar grãos crus de textura aveludada e flocos bastante uniformes, com coloração amarelinha viva, sinal de boa seleção do milho.
No teste sensorial, mostrou excelente desempenho na hidratação e cozimento: o cuscuz ficou macio, estruturado e, ao mesmo tempo, delicado.
Segundo os jurados, ele literalmente derrete na boca. Além disso, entregou sabor marcante e equilibrado, sem amargor ou excesso de umidade, mantendo textura soltinha, ponto fundamental para um bom resultado.
O Da Terrinha ficou em terceiro, com boa textura e aroma suave. Já Dona Clara apresentou grãos fora do padrão. Ecobio teve flocos com impurezas e textura inadequada. Livre D mostrou sabor inexistente. Nutrivita não hidratou bem. Yoki apresentou pontos escuros nos flocos e pouco aroma.
Como preparar
Para preparar o cuscuz, hidrate o flocão com água ou leite por 15 minutos e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos. Alguns chefs indicam uma segunda hidratação para garantir mais maciez.
Entre as oito marcas avaliadas, quem busca equilíbrio entre textura, uniformidade e sabor pode apostar no flocão de milho Coringa.
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