Onde tomar café da manhã em São Paulo? Chefs indicam padarias e cafeterias favoritas

São Paulo reúne algumas das padarias e cafeterias mais disputadas do País, e quem trabalha com gastronomia costuma ter seus endereços preferidos quando o assunto é café da manhã. Para descobrir quais são eles, o Paladar ouviu três chefs da capital, que indicaram os lugares onde gostam de começar o dia.

Para Gabriel Coelho, dos restaurantes De Primeira, De Segunda e Santokki, uma das principais recomendações é a A Bienal, no Itaim Bibi. “É uma padaria super upscale, de português mesmo”, resume o chef. A casa é conhecida pela produção artesanal de pães, viennoiseries e doces inspirados na tradição portuguesa, além do ambiente voltado para cafés da manhã e brunches.

Gabriel também cita a Kio Bakehouse, que descreve como uma vizinha do restaurante. Especializada em panificação artesanal, a casa reúne croissants, sanduíches, cafés especiais e outras opções de confeitaria. “É um espetáculo”, afirma.

Outra indicação é a Mimada, da chef confeiteira Renata Vanzetto. O espaço reúne vitrines de doces, bolos e preparações para café da manhã em um ambiente agradável para começar o dia.

As recomendações de Cadu Evangelisti, do Broca, reforçam a força da panificação artesanal na cidade. Entre seus favoritos está novamente a Kio Bakehouse. “Tem folhados, café, chá, bebidas quentes, bebidas geladas... é uma gama de coisas e tudo absolutamente perfeito”, comenta.

Sua segunda indicação é a Joya Boulangerie, padaria especializada em fermentação natural que oferece pães, folhados, sanduíches e doces preparados diariamente. A casa é conhecida por unir técnicas francesas à produção artesanal.

Mimada café brunch. Foto: @mimada.brunch/Reprodução

Já Benê Souza, do Z Deli, prefere alternar entre diferentes estilos de padaria. Entre suas escolhas está a Fabrique, uma das pioneiras na valorização da fermentação natural em São Paulo, com cardápio que reúne pães, cafés, ovos, sanduíches e doces para o café da manhã.

O chef também recomenda a Panificadora Bombom, endereço tradicional da cidade conhecido pelos balcões repletos de salgados, doces e pães, além do serviço de café ao longo do dia.

Serviço

A Bienal

Rua Pedroso Alvarenga, 436, Itaim Bibi.

Funcionamento: diariamente, das 5h40 às 22h.

Kio Bakehouse

Rua Aspicuelta, 300, Vila Madalena.

Funcionamento: terça a sexta, das 8h às 18h; sábado e domingo, das 10h às 17h; fecha às segundas.

Mimada Café

Rua Bela Cintra, 1543, Cerqueira César.

Funcionamento: segunda a sexta, das 8h às 17h; sábado, das 8h às 17h; domingo, das 8h às 16h.

Joya Boulangerie

Rua Fradique Coutinho, 1406, Pinheiros.

Funcionamento: terça a sexta, das 8h às 22h; sábado, das 8h às 22h; domingo, das 8h às 15h; fecha às segundas.

Fabrique Pão e Café (unidade Higienópolis)

Rua Itacolomi, 612, Higienópolis.

Funcionamento: diariamente, das 7h às 21h.

Panificadora Bombom

Rua Maranhão, 220, Higienópolis.

Funcionamento: diariamente, das 6h às 22h.

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