Chef premiada ensina preparo de geleia de morango com maracujá

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 1 // (Livre)

Ter uma boa geleia na dispensa um dos itens essenciais para qualquer cozinheiro. Além de ser um ótimo acompanhante em diversas ocasiões, o doce permite que chefs e entusiastas criem receitas próprias que se adequem da melhor forma ao seu gosto e necessidade. Uma dessas cozinheiras é Manu Buffara, chef e proprietária do Manu.

A convite de Paladar, Manu compartilhou seu preparo de geleia, utilizado em seu restaurante principalmente para rechear bolos em ocasiões especiais.A receita une a acidez do morango com o aroma inconfundível do maracujá e além saborosa, é muito versátil, sendo uma ótima acompanhante em todas as refeições.

“Celebrar também faz parte da experiência no Manu. Quando alguém comemora um aniversário ou uma data especial com a gente, gostamos de preparar um pequeno bolo surpresa e essa geleia de morango com maracujá é uma das que usamos para rechear esses bolos e acabou fazendo parte desse ritual tão bonito de celebrar os bons momentos à mesa”, afirma Manu.

Confira a receita completa:

Ingredientes

• 200 g de maracujá
• 450 g de morango
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Caldo de ½ limão

Preparo

1. Lave bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.
2. Corte os maracujás ao meio e retire toda a polpa com as sementes, usando uma colher. Reserve.
3. Numa panela média, coloque os morangos, a polpa do maracujá reservada, o caldo de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa e os morangos ficarem bem macios.
5. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.

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