Arroz de salsinha com abobrinha frita

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 4 // (Livre)

Uma nova maneira de aproveitar as sobras de arroz é sempre bem-vinda. Dessa vez, preparei um arroz de salsinha e combinei com abobrinhas fritas. Foi um sucesso. A receita tem dois cuidados. O primeiro é usar salsinhas frescas, bem frescas, apenas as folhas, sem os cabos (ou melhor, eliminando o máximo de cabos possível).

A segunda é passar as abobrinhas rapidamente em farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída, antes de fritar por imersão em óleo quente. Essa etapa dá um certo trabalho, mas garanto que você não vai se arrepender.

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz já cozido
• 2 xícaras (chá) de salsinha fresca
• 1 dente de alho bem picado
• 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 2 abobrinhas grandes cortadas em tiras 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar a abobrinha
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1. Ponha o alho picado e o azeite em uma frigideira e leve ao fogo. Quando o alho começar a chiar, ponha a salsinha e refogue por um minuto. Tempere com um pouco de sal. Tire do fogo, separe a salsinha (sem lavar a frigideira). 
2. Bata a salsinha refogada em um processador. Reserve.
3. Ponha a farinha de trigo em um prato fundo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe as abobrinhas na farinha para empanar levemente.
4. Aqueça bem o óleo em uma frigideira e frite as abobrinhas. Escorra em papel-toalha.
5. Volte a frigideira para o fogo, com uma colher (sopa) de azeite; ponha a salsinha refogada e ponha o arroz já cozido, aos poucos, misturando bem com a salsinha.
6. Tire do fogo, transfira para o prato de servir e espalhe por cima as abobrinhas fritas.

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