Aprenda a sobremesa de resort que ganhou o paladar da Ivete Sangalo

Entre as receitas que passaram pelos 41 anos do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, no litoral norte da Bahia, uma sobremesa se tornou símbolo da casa: o pudim de leite. Servido no resort ao lado de outros doces, ele ganhou fama entre os hóspedes e conquistou também uma frequentadora assídua do hotel, Ivete Sangalo. Veja a matéria completa.

A relação da cantora com o pudim é tamanha que ela já perdeu a conta de quantas vezes levou a sobremesa para casa. E um dos detalhes da receita está justamente na textura: o preparo não passa pelo liquidificador, já que bater a mistura pode provocar a formação de bolhas. O pudim também é assado em temperatura baixa para permanecer liso.

Para reproduzir em casa a sobremesa servida no Tivoli, é preciso ainda reservar tempinho. A seguir, aprenda o passo a passo.

Ingredientes necessários

Para preparar a massa

• Essência de baunilha a gosto
• 1L de leite condensado
• 770ml de leite
• 390g de gemas

Para preparar a calda

• 70ml de água
• 200g de açúcar refinado

Modo de preparo

Fazendo a calda de caramelo

• 1. Em fogo baixo, derreta o açúcar refinado até obter um caramelo uniforme.
• 2. Retire a panela do fogo e acrescente a água aos poucos.
• 3. Despeje a calda ainda quente no fundo de uma forma de pudim antes de adicionar a massa.

Fazendo a massa

• 1. Em uma tigela, misture delicadamente todos os ingredientes da massa. Não bata a mistura, pois bater fará com que se formem bolhas de ar.
• 2. Passe toda a mistura por uma peneira.
• 3. Acomode o líquido na forma já forrada com o caramelo.
• 4. Leve ao forno a 120°C, em banho-maria, por uma hora. Mantenha a temperatura baixa, pois se o forno estiver mais quente, o pudim perderá a textura lisa.
• 5. Ao retirar do forno, cubra a forma com plástico filme e refrigere por 24 horas.
• 6. Retire o plástico filme, desenforme com cuidado e sirva.

Veja a receita completa.

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