Tortinha de maçã de fast-food e miojo coreano: o que os chefs comem quando ninguém está olhando?
Tortinha de maçã de fast-food, macarrão instantâneo coreano e empadinha gelada são alguns dos desejos de chefs quando ninguém está olhando. Seja após um dia longo de trabalho ou uma ocasião que pede uma boa comida de conforto, cozinheiros nutrem a alma - e algumas vezes o corpo - com preparos simples e, de vez em quando, pequenos prazeres com uma pontinha - ou não - de culpa.
A memória afetiva de Vivianne Wakuda
Torta de maçã de fast-food é o “prazer culposo” da chef da Vivianne Wakuda Pâtisserie. “Casa de ferreiro, espeto de pau”, brinca. “Eu não como com tanta frequência, mas é algo que eu como desde nova.”
E não acaba por aí, outro item é um vício da confeiteira. “Eu também adoro Raffaello [doce à base de coco da Ferrero], se deixar na minha frente um pacote, dois, quantos tiver, eu não consigo me controlar."
O “podrão” de Dayse Paparoto
Depois do trabalho, a chef do Paparoto Cucina e ex-Masterchef raramente quer cozinhar alguma coisa, então, geralmente, opta por um delivery ou, no caminho até em casa, pega um belo podrão na rua.
“Eu paro, como um cachorro-quente - que eu amo -, um hambúrguer bem raiz, daqueles de calçada, ou o meu preferido: um churrasquinho dentro do pão com vinagrete de repolho”, revela.
A refeição instantânea de Veronica Kim
A chef-confeiteira da By Kim e ex-Masterchef tenta evitar, mas adora um macarrão instantâneo coreano. “Esse aqui é da ala das porcarias, mas eu amo os miojos coreanos bem apimentados, daqueles que conversam com você depois”, brinca.
E não é só o macarrão não, tem sempre que vir com um ovo estalado por cima. “Tem que deixar cozinhar só a clara cozinhar, ficar com a gema meio molinha, e tacar cebolinha. Esse é meu guilty pleasure [em tradução livre, prazer vergonhoso].”
As empadinhas geladas de Ana Soares
Para Ana Soares não tem tempo ruim para uma bela empadinha, inclusive, segundo ela, elas curam tudo e são boas que nem terapia. A chef do Mesa III é famosa por suas receitas e, em casa, não deixa de comer suas delícias.
“Como gostava a Nina Horta, eu como geladas mesmo! Minha preferência é pela de camarão com palmito, mas, para comer escondido, eu traço e adoro qualquer uma”, revela.
O bolinho nordestino de Carmem Virgínia
A dona e chef do Altar faz “uma farofa bolão, pego farinha, manteiga, coentro, cebola, água morna e faço um bolo na mão, depois, coloco charque (carne seca), bem fritinha na manteiga de garrafa com cebola, tomate e cheiro verde. E vou comendo. Outras vezes, faço capitão, uma mistura de feijão, farinha e, claro, coloco sempre uma charque”.
Os arrozes improvisados de César Yukio
Arrozes, seja salgado ou doce, trazem o prazer para o dia do chef da Hanami e vencedor do Masterchef Confeitaria César Yukio. “Se for salgado, é arroz com tsukemono - a conserva japonesa -, mas se for doce, eu improviso um arroz com leite condensado e como!”
A rotina fitness de Pablo Inca
Quando chega em casa, o chef do Cora não abre mão de respeitar sua rotina bem distribuída com atividade física, alimentação equilibrada e trabalho. Então, sua ideia é nutrir o corpo com algo leve.
“Sempre procuro algo leve, evito carboidratos. Como saladas, um lanche, às vezes, tento tomar um copo de leite, comer uma fruta e sempre evitar picos de açúcar para conseguir descansar direito”, conta.
Apesar disso, ele não deixa de aproveitar momentos esporádicos com os colegas, “algumas vezes, queremos estender e ‘fazer uma resenha’, então pedimos pizza, mas sempre algo leve e tranquilo”.
A comida de dia a dia do estrelado João Frankenfeld
“Eu não sou uma pessoa muito de cozinhar em casa não. Como fico muito no restaurante, fazendo testes e criando bastante coisa, eu gosto de coisas simples e rápidas quando estou em casa”, conta o chef do Casa 201 - que acaba de ganhar uma estrela Michelin. Massa e carne grelhada estão entre os hits da sua residência.
“Eu até brinco com os meus cozinheiros que cozinhar é meu trabalho, não o meu hobby”, conta.
A comida de conforto de Lisiane Arouca
A chef pâtissière à frente do Origem, de Salvador, aposta em uma comida bem caseira quando está em casa. “Na minha geladeira sempre terá uma salada e legumes variados, é algo que eu gosto e tenho prazer em comer. Eu sempre coloco um arroz bem temperadinho e algum ensopado, seja frango com coentro, carne, tudo com bastante caldo. São coisas muito afetivas e que confortam a alma, trazem paz para a gente”, afirma.
(Mais) pão do padeiro Rafa Brito Pereira
Para o padeiro Rafa Brito Pereira, quanto mais pão, melhor! A mente por trás do The Slow Bakery, no Rio de Janeiro, chega em casa e faz um belo sanduíche. “Meu dia termina cedo, então quero algo mais leve e rápido. Estou com 55 anos, então já não dá para exagerar tanto, né?”
from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/J1hT5oK
via IFTTT
Comentários
Postar um comentário