‘Na Ponta da Faca’, nova série do Apple TV+, mostra os bastidores da busca por uma estrela Michelin
Imagine dedicar sua vida inteira à gastronomia, investir cada centavo que possui em um restaurante e, então, esperar pelo julgamento de inspetores anônimos que podem mudar tudo com uma única estrela. Essa é a realidade crua e emocionante que Na Ponta da Faca: Buscando Estrelas Michelin traz para a tela do Apple TV+ a partir desta sexta-feira, 10 de outubro. E não, esta não é apenas mais uma série sobre comida.
O programa, que tem Gordon Ramsay como produtor executivo, conseguiu algo inédito: acesso total ao mundo hermeticamente fechado do Guia Michelin. “Muitas produtoras de TV tentaram fazer um programa com a Michelin ao longo dos anos, mas ninguém conseguiu. O acesso que temos aqui é verdadeiramente revolucionário”, explica Jesse Burgess, apresentador da série e cofundador da plataforma TopJaw, em entrevista ao Estadão. A ideia nasceu há cinco anos da cabeça de Ramsay, mas só agora ganhou vida.
Ao longo de oito episódios, a série viaja por alguns dos destinos gastronômicos mais fascinantes do planeta: Nova York, Chicago, Países Nórdicos, Reino Unido, México, Itália e Califórnia. Mas não espere apenas belas imagens de pratos impecáveis, como Chef’s Table e afins. O que torna Na Ponta da Faca especial é sua capacidade de capturar a humanidade por trás da perfeição culinária. “Mais do que qualquer coisa, foi descobrir as histórias por trás desses restaurantes e conhecer essas pessoas em um momento realmente importante e emocionante de suas vidas”, conta Burgess.
Histórias que importam
Entre as histórias que mais tocaram o apresentador está a do chef Norm, em Chicago, cujo restaurante Cariño conquistou seu paladar de forma definitiva. “Eu voltaria a Chicago só para comer no Cariño novamente”, confessa. Há também o jovem casal em Copenhague – Nicky, de 30 anos, e sua namorada, de 26 – que apostaram tudo o que tinham em um restaurante e precisam conquistar uma estrela Michelin em tempo recorde para sobreviver financeiramente. A margem de erro é zero, e a pressão, palpável.
Na Itália, uma dupla de irmãos administra um restaurante familiar aos pés de uma montanha, onde o pai vive ordenhando cabras em diferentes altitudes – porque, aparentemente, a altitude muda o sabor do leite e, consequentemente, do queijo produzido. “São histórias tão incríveis que é difícil acreditar que existam. Mas existem, e você pode visitar esses restaurantes”, diz Burgess, ainda impressionado com o que vivenciou.
Mas por que as estrelas Michelin ainda exercem tanto poder sobre chefs ao redor do mundo? “Significa tudo para tantos chefs”, responde Burgess sem hesitar. Ele conta a história de um chef em Edimburgo que, apesar de ter uma vida confortável e restaurantes lucrativos, voltou para a cozinha para trabalhar incansavelmente todos os dias. O objetivo? Conquistar duas estrelas Michelin – nem uma, nem três, exatamente duas. “Ele disse que não vai se sentir completo em sua carreira até ter duas estrelas Michelin em seu nome. É uma condecoração absolutamente louca. Não acho que exista nada parecido no mundo”, conta o apresentador.
Beleza e caos
O diferencial de Na Ponta da Faca está justamente em unir dois elementos que raramente conversam na TV: a beleza cinematográfica das produções do Apple TV+ e a autenticidade crua de histórias reais. Nem Burgess nem a equipe de produção sabiam quem ganharia as estrelas durante as filmagens. Eles estavam na mesma jornada de descoberta que os chefs – e que o espectador também estará. Alguns conquistam suas estrelas, outros não. Mas todas as histórias são igualmente poderosas.
Outra camada fascinante da série é o acesso inédito aos bastidores do próprio Guia Michelin, incluindo entrevistas raras com inspetores anônimos. A organização, secreta há 125 anos, abre suas portas de uma forma nunca vista antes. E a expertise de Gordon Ramsay – com suas 16 ou 17 estrelas Michelin acumuladas ao longo da carreira – foi fundamental para identificar quais restaurantes acompanhar. “A Michelin não nos deu nenhuma informação privilegiada. Não tínhamos ideia de quem ganharia as estrelas. Mas com a experiência de Gordon, ele conseguia identificar rapidamente em qual restaurante prestar atenção”, revela o apresentador.
Em um cenário saturado de programas de gastronomia, Na Ponta da Faca: Buscando Estrelas Michelin se destaca por ir além da comida. É sobre sonhos, sacrifícios, resiliência e a busca implacável pela perfeição. “Este é um programa verdadeiramente revolucionário”, define Burgess. E quando perguntado se gostaria de fazer mais temporadas, ele não esconde o entusiasmo. “Eu realmente espero que o programa vá bem porque quero fazer isso de novo, de novo e de novo”, diz. Para quem assistir aos primeiros episódios, fica claro que o sentimento será recíproco.
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