Por que o frango frito está fazendo tanto sucesso? Descubra os melhores endereços para comer
Já teve frango empanado e frito com potão de molho, diferentes tipos de sanduíches, asinhas, coxas, sobrecoxas e muito mais. O frango frito ganhou bastante destaque nas redes sociais ultimamente e também está tomando conta de restaurantes e bares. O gosto familiar aliado à praticidade da refeição e a sua versatilidade são elementos que fazem essa popularidade crescer mais e mais.
Thiago Bañares, do Kotori, diz que essa fama não é de hoje, mas a sua presença em restaurantes que não tem necessariamente aquela cara de bar ou boteco estão sim apostando no frango frito.
“Culturalmente é uma comida popular que tem em todo mundo, é muito difícil algum país que não tenha uma versão de frango frito. Mas agora, acho que as pessoas começaram a assumir uma gastronomia um pouco mais popular e, assim, muitos restaurantes começaram a ter coragem de colocar o frango frito no seu cardápio”, declara.
Versatilidade e praticidade
A versatilidade é uma das peças chave para entender esse fenômeno. Para Oscar Bosch, o frango frito abre margem para muitas reinterpretações. O frango frito do Bodega Pepito, por exemplo, tem cara de à passarinho clássico, mas é envolvido por uma glaze de frango com Jerez. “Nós pegamos algo popular como o frango à passarinho e levamos para outro lugar, com técnica e referências espanholas. O cliente reconhece a ideia, mas se surpreende no sabor”, diz.
Já o fato de ser uma refeição rápida que agrada a maioria das pessoas também é um destaque de Toshi Akuta, do Otoshi. “Acho que foi por isso que se tornou um hit, além de ser muito versátil, podendo ser temperado de mil maneiras e acompanhado de molhos, saladas ou até em sanduíches.”
Tradição e intercâmbio cultural
Por falar em à passarinho, a brasilidade do boteco pode ser encontrada nesse tipo de frango frito em diversos estabelecimentos, dos clássicos aos modernos. Para falar de tradição, O Brazeiro é um dos lugares certos. Carlos Mangini, sócio da casa, conta que “o frango frito marca presença nos cardápios de bares e restaurantes há décadas e é um preparo tradicional, muito presente no dia a dia das famílias brasileiras”. Ele reconhece ainda que houve sim um crescimento da sua popularidade, que, ao seu ver, intensificou-se impulsionada por referências internacionais e hábitos de consumo atuais.
Ele afirma que, nos EUA, o “fried chicken” é muito consumido, enquanto releituras diversas podem ser observadas na culinária asiática. “Esse intercâmbio cultural tem estimulado a cena gastronômica brasileira a reinterpretar o prato em múltiplas versões.”
Seja no boteco, no bar, na mesa do restaurante, no mundo dos sanduíches e onde mais der na telha, o frango frito pode ser protagonista e/ou coadjuvante, o segredo é prezar pela qualidade e, claro, não ter medo de usar.
Onde comer os melhores frangos fritos?
Descubra dez endereços que trazem os melhores frangos fritos da capital paulista e os segredos por traz do preparo prefeito na matéria completa.
from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/VF8dN4m
via IFTTT
Comentários
Postar um comentário