Pardinho Trail Experience une queijo, vinho e trilha em fazenda no interior de SP
Com curadoria gastronômica de Jefferson Rueda, evento da Pardinho Artesanal troca o pódio por estações de pausa, queijos autorais e um almoço no campo
Há provas em que o grande objetivo é chegar antes. E há experiências em que talvez a melhor parte esteja justamente em demorar um pouco mais pelo caminho.
Essa parece ser a ideia do Pardinho Trail Experience: Do Queijo ao Vinho, evento que acontece pela primeira vez no dia 30 de maio, na Fazenda Sant'Anna, em Pardinho, no interior de São Paulo. A proposta é simples de entender e muito boa de imaginar: caminhar por uma fazenda, passar pelas Cuestas, parar para comer queijo, beber vinho e terminar o percurso em uma mesa com curadoria gastronômica de Jefferson Rueda.
Não é pouca coisa. Especialmente porque, nesse caso, o queijo não aparece como acompanhamento simpático de fim de prova, mas como o centro da história.
A Pardinho Artesanal tornou-se uma das marcas mais relevantes do movimento recente dos queijos brasileiros. Instalada no alto da Cuesta de Pardinho, a queijaria trabalha com leite cru, gado Gir e Girsey criado a pasto, caves de maturação e queijos autorais como os ótimos Cuesta, Cuestinha, CuestAzul, Azul de Pardinho, Mandala e Mandalinha, todos com reconhecimento dentro e fora do país.
Esse contexto é importante porque muda o peso do evento. Não se trata apenas de colocar uma tábua de queijos no meio de uma trilha, mas de fazer o público pisar no mesmo território de onde saem aqueles produtos.
Pardinho, aliás, ajuda muito nessa narrativa. A cidade fica a cerca de 200 km da capital paulista, integra o Polo Cuesta e tem uma vocação evidente para turismo rural, ecoturismo e aventura, com paisagem, cachoeiras, serras e um terroir que favorece produtos artesanais como queijos, cafés, cervejas e doces caseiros.
Talvez por isso o formato faça sentido. Em vez de tentar transformar a fazenda em cenário artificial, o Pardinho Trail Experience usa o que já está lá: relevo, pasto, ar de interior, vista para a Serra de Botucatu e aquela sensação de que o tempo corre de outro jeito fora de São Paulo.
Serão dois percursos. O menor, de 2 km, terá uma estação de pausa, enquanto o de 6 km terá três paradas gastronômicas de até 20 minutos cada, com combinações entre queijos Pardinho e produtos de parceiros como Guaspari, Infusiva, Dejota, Refúgio, Mbee, Luisa Abram e La Ferme.
A expressão "estação de pausa" pode soar um pouco conceitual demais, eu sei. Mas, nesse caso, ela ajuda a explicar uma inversão interessante: o evento não parece ter sido pensado para quem quer provar performance e sim para quem quer caminhar, olhar em volta, comer bem e lembrar que até exercício físico pode ter alguma civilidade.
Não há tempo mínimo, ritmo obrigatório ou pódio. Para mim, isso já torna a coisa toda mais simpática, ainda mais quando a "cenoura na frente" é composta por queijo, vinho e outras delícias.
Até porque a gastronomia vive um momento em que tudo virou "experiência" (termo que, confesso, não gosto), muitas vezes sem ser experiência coisa alguma. Aqui, pelo menos, há um território real, um produto de origem, produtores envolvidos e uma lógica que conecta começo, meio e fim.
O começo está na caminhada pela fazenda, o meio está nas pausas com queijos e harmonizações e o fim está no pós-circuito, com mesa posta, comida à vontade e curadoria de Jefferson Rueda.
A presença dele, aliás, também não parece aleatória. O chef construiu boa parte de sua cozinha em torno da origem, da cadeia produtiva e do respeito ao ingrediente, algo que conversa diretamente com uma queijaria que controla sua produção e tenta afirmar um queijo brasileiro sem precisar se esconder atrás de modelos europeus.
A Pardinho Artesanal, nesse ponto, tem uma história bonita. O Mandala, por exemplo, virou notícia em 2025 como o primeiro queijo artesanal brasileiro de leite cru a ser exportado, depois de já ter acumulado prêmios internacionais e de ter ajudado a chamar atenção para uma ideia muito interessante: queijo brasileiro não precisa ser apenas "tipo" alguma coisa.
Esse talvez seja o ponto mais gostoso do projeto. O evento olha para queijo, vinho e trilha, mas no fundo fala de pertencimento.
Durante muito tempo, quando se falava em turismo gastronômico, muita gente pensava automaticamente em Toscana, Bordeaux, Mendoza, Douro ou Napa Valley. Nada contra, pelo contrário, mas o Brasil tem cada vez mais lugares tentando organizar suas próprias experiências de origem, com produtores, paisagem e comida local.
Pardinho entra bem nessa conversa. A cidade já tem natureza, cultura caipira, aventura e produtos artesanais, e a Pardinho Artesanal adiciona a isso uma camada de técnica e sofisticação que ajuda a colocar o destino no mapa de quem viaja também pelo paladar.
O evento tem capacidade para 500 participantes e ingressos divididos em lotes, com valores de R$ 395, já esgotado, R$ 450, R$ 500 e R$ 600. Também haverá ingresso para acompanhantes, o que faz sentido para quem quer participar mais da parte gastronômica do que da caminhada em si.
E talvez esteja aí um bom resumo do Pardinho Trail Experience. Ele não parece querer separar o esportista do comilão, o turista do enófilo, o curioso do apaixonado por queijo. A graça está justamente em juntar tudo isso no mesmo dia: caminhar um pouco, comer um queijo que nasceu ali perto, beber alguma coisa boa, olhar para a paisagem e sair com a sensação de que o interior de São Paulo ainda tem muito a ser descoberto.
No meu caso, confesso que a ideia de uma trilha ou prova sem pódio já me parece muito mais atraente. Se no fim ainda tiver queijo Pardinho, comida do Jefferson Rueda e outras delícias, aí fica difícil achar defeito. Estarei lá para conferir.
Serviço
Pardinho Trail Experience: Do Queijo ao Vinho
30 de maio de 2026 na Fazenda Sant'Anna, Pardinho, SP
Vagas: 500 participantes
Percursos: 2 km, com 1 estação de pausa, ou 6 km, com 3 estações de pausa
Pós-circuito: incluso no ingresso, com curadoria gastronômica de Jefferson Rueda
Ingressos: R$ 395, esgotado, R$ 450, R$ 500 e R$ 600
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