Bolo gelado de coco e abacaxi; passo a passo da sobremesa clássica dos anos 80

O bolo gelado de coco e abacaxi, daqueles bem molhadinhos e embrulhados em papel-alumínio, foi presença marcante nas festas de infância nos anos 1980, e segue fazendo sucesso até hoje.

A boa notícia é que dá para preparar essa delícia em casa sem complicação. Nessa versão da chef Janaína Torres, do Bar da Dona Onça, entram ingredientes simples, muitos deles já comuns na despensa, em um preparo prático e rápido.

E o melhor: a receita rende até 25 porções, perfeita para servir para a família e os amigos em ocasiões especiais. Quer aprender a fazer? A seguir, confira o passo a passo completo.

Ingredientes

Pão-de-ló

• 8 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento

Creme

• 560 g de leite condensado
• 2 L de leite
• 50 g de amido de milho
• 200 g de gema
• 300 g de coco ralado fresco
• 300 ml de creme de leite fresco
• 2 abacaxis maduros picados
• 300 g de açúcar
• 1 L de água

Chantilly

• 250 g de creme de leite fresco
• 25 g de açúcar de confeiteiro

Finalização

• 300 g de coco fresco ralado

Abacaxi picado

Modo de preparo

Pão-de-ló

• 1.Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
• 2.Acrescente o açúcar quando estiver bem claro.
• 3.Bata por mais 2 minutos.
• 4.Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura.
• 5.Acrescente o líquido aos poucos à batedeira.
• 6.Faça o mesmo com a farinha e o fermento.
• 7.Coloque em uma forma 30 x 40 centímetros untada com manteiga e farinha.
• 8.Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Creme

• 1.Misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, a gema e o coco fresco em uma panela.
• 2.Leve ao forno baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
• 3.Acrescente o creme de leite fresco.
• 4.Misture.
• 5.Reserve.
• 6.Cozinhe os abacaxis cortados em cubos com o açúcar em outra panela.
• 7.Acrescente a água quando estiver em ponto de compota.
• 8.Deixe ferver.
• 9.Coe a fruta com uma peneira.
• 10.Reserve a calda.
• 11.Misture essa compota com o creme de coco.
• 12.Deixe esfriar.

Chantilly

• 1.Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly, com picos, mas não muito firme.

Finalização

• 1.Corte a massa do pão de ló ao meio.
• 2.Regue os dois lados com a calda reservada do abacaxi.
• 3.Espalhe o creme de coco com abacaxi sobre uma das metades.
• 4.Tampe com a outra parte.
• 5.Cubra o bolo com o chantilly.
• 6.Decore com o coco fresco.
• 7.Deixe descansar na geladeira por 24h.
• 8.Corte em pedaços quadrados.
• 9.Embrulhe cada um em papel-alumínio.

Veja a receita completa

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