Bares e restaurantes celebram o Dia Nacional da Coquetelaria com autorais e clássicos reinventados
O drinque nunca foi tão sério — e tão prazeroso. Impulsionado pela busca por experiências mais sofisticadas, o mercado da alta coquetelaria vive um momento de franca expansão em 2026, e São Paulo está no centro dessa movimentação. Em celebração ao Dia Nacional do Coquete nesta segunda-feira, 18, bares e restaurantes da capital apresentam cartas especiais com criações autorais e releituras de clássicos que mostram até onde chegou a mixologia contemporânea.
Os números confirmam o aquecimento do setor. Os gastos das famílias brasileiras com bebidas alcoólicas cresceram 11,3% em 2025, ultrapassando R$ 40 bilhões, reflexo direto da valorização de experiências gastronômicas ligadas a drinks e destilados premium. O segmento de bebidas prontas para beber (RTD) também segue em expansão, puxado pela conveniência e pela sofisticação. E, em paralelo, cresce o interesse por coquetéis de baixo teor alcoólico e mocktails — tendência global de consumo mais consciente que ganha cada vez mais espaço nas cartas paulistanas.
“Hoje, o público busca experiências cada vez mais sensoriais, onde o drinque vai além do sabor e se conecta à memória, ao aroma e à apresentação”, resume a mixologista Stephanie Marinkovic, do Madonna Cucina. A bartender Tabata Magarão, do Trinca Bar e Vermuteria, reforça essa visão. “A coquetelaria autoral permite explorar ingredientes, texturas e referências de forma criativa, transformando cada receita em uma experiência única”, diz.
Celebrando o Dia Nacional da Coquetelaria
É nesse espírito que endereços como Madonna Cucina, Trinca Bar e Vermuteria, Piccini Cucina e Lelui Bar e Cozinha celebram a data com cartas que vão de combinações ousadas com alga kombu e vinagre de figo defumado a mocktails cítricos e espumosos — passando por clássicos como o Espresso Martini e o Boulevardier, que nunca saem de moda.
No Madonna Cucina, Stephanie assina criações como o Veludo Nero (R$ 72), que reúne Campari, gin, café, licor de café e vermute Antica Formula, e o Primavera (R$ 58), mais fresco, com vodka vanilla, grapefruit, limão, xarope de melancia e espumante. No Trinca, pioneiro no segmento de vermuteria em São Paulo, os sócios Tabata Magarão e Ale Bussab lançam 12 drinks autorais inéditos, entre eles o Jerez 4x (R$ 52), de perfil umami e salgado, com diferentes estilos de jerez, alga kombu e casca de abacaxi grelhado. “Queríamos criar uma carta que explorasse profundidade aromática e ingredientes pouco convencionais sem perder equilíbrio e identidade”, explica Ale Bussab.
No Piccini Cucina, inspirado nas trattorias toscanas, o bartender Daniel Quiozini aposta em receitas que transitam do autoral ao sem álcool com a mesma elegância — como o Delicato (R$ 61), com gin, xarope de lichia e uva, limão tahiti e clara de ovo pasteurizada, e o Manjericão Fizz (R$ 28), opção refrescante para quem prefere evitar o álcool. Já no Lelui Bar e Cozinha, Felipe Kim propõe a Régua de Degustação (R$ 45), formato que permite ao cliente explorar diferentes estilos em uma única visita, do Collins ao Boulevardier, passando pelo San Paolo — releitura local com cachaça branca, amburana, vermute tinto, licor de café e Punt e Mes.
Serviços
Lelui Bar e Cozinha: R. Jacuna, 302 - Vila Guilherme | (11) 2221-1531 | Ter a sáb, das 11h à 0h; dom e seg, das 11h às 15h30 | @leluibarcozinha
Madonna Cucina: Rua Pedroso Alvarenga, 677 – Itaim Bibi | Seg a sex, das 19h à 0h; sáb, das 12h às 15h e das 19h à 0h; dom fechado | @madonnacucina
Piccini Cucina: R. Vitório Fasano, 49 - Jardim Paulista | (11) 96481-7877 | Seg a qui, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sex, das 12h às 16h30 e das 19h à 0h; sáb, das 12h às 17h e das 19h à 0h; dom, das 12h às 17h | @piccinicucina
Trinca Bar: R. Costa Carvalho, 96 – Pinheiros | Ter a qui, das 18h às 23h; sex, das 18h às 0h30; sáb, das 16h às 0h30; dom e seg fechado | @trincabar
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