O boom do sabor coreano no Brasil: veja 5 receitas tradicionais para fazer em casa
A cozinha coreana deixou de ser nicho para ganhar espaço definitivo no Brasil, dos restaurantes autorais aos aplicativos de delivery, impulsionada pela popularização da cultura sul-coreana no país. Esse movimento, que acompanha o avanço global do chamado hallyu, na tradução “onda coreana”, tem ampliado o interesse por pratos tradicionais e ingredientes antes pouco conhecidos do público brasileiro, refletindo diretamente no que se consome dentro e fora de casa.
Mais do que tendência, porém, a culinária coreana também carrega histórias pessoais e afetivas. No livro Aos Prantos no Mercado, a autora Michelle Zauner transforma receitas e memórias culinárias em um relato sobre luto, identidade e pertencimento, reforçando o papel da comida como linguagem cultural e emocional, um aspecto central para entender a força dessa gastronomia.
É nesse cenário, entre a expansão do consumo e o resgate de memórias, que a cozinha coreana se consolida como uma das mais interessantes da atualidade. Por isso, Paladar reuniu 5 receitas coreanas adaptadas para a rotina em casa, sem perder a essência dos sabores que atravessaram fronteiras e tem conquistado pouco a pouco, o coração dos brasileiros.
Bulgogui, o famoso churrasco coreano, ideal para um jantar prático e compartilhado
Presente no cotidiano dos coreanos, o bulgogi se destaca pela proposta de refeição compartilhada, em que diferentes elementos são combinados diretamente à mesa. Na versão da chef Susana Jhun, o preparo prioriza agilidade, com a carne marinada sendo salteada rapidamente para manter suculência e sabor. Servido com acompanhamentos variados, o prato se adapta bem a encontros casuais com amigos e família, o que funciona como alternativa prática para reunir pessoas em torno de uma refeição mais dinâmica.
Coquetel com soju e yuzu para um esquenta leve e fora do óbvio
Entre releituras e tendências que atravessam a coquetelaria, o K-Pop surge como uma opção que foge do lugar-comum sem complicar muito a execução. Servido no Lavva, o drink parte de uma base conhecida, mas reorganiza seus elementos ao apostar no soju e no yuzu para construir um perfil mais leve e aromático. A combinação resulta em uma bebida fácil de beber, pensada para abrir a noite ou acompanhar encontros informais, com um toque contemporâneo que conversa com a popularização recente dos sabores asiáticos.
Kimchi de acelga para ter sempre na geladeira e transformar refeições
Base da culinária coreana, o kimchi vai além de um simples acompanhamento ao funcionar como elemento de sabor capaz de transformar diferentes preparos. Nesta versão do chef Daniel Park, do Komah Restaurante, a acelga passa por fermentação para desenvolver camadas de acidez, picância e umami ao longo do tempo. Seu resultado traz um preparo vivo, que se intensifica com os dias e pode ser incorporado a refeições cotidianas, trazendo identidade aos pratos.
Um prato picante para variar o jantar do dia a dia
Popular nas ruas da Coreia do Sul, o tteokbokki se consolida como uma opção prática para quem busca sair da rotina sem abrir mão de um preparo simples. Na versão da chef Susana Jhun, a massa de arroz ganha protagonismo ao absorver um molho encorpado e picante, servido ainda quente e com uma montagem simples, o preparo funciona como alternativa para o jantar cotidiano, trazendo novos sabores para a mesa sem exigir etapas muito complexas.
A opção perfeita para um almoço completo, colorido e nutritivo
Clássico da culinária coreana, o bibimbap combina arroz, vegetais e molho picante em um prato único, marcado pelo equilíbrio de sabores e texturas. Na versão do Komah Restaurante, sob comando do chef Daniel Park, o preparo mantém a proposta original de reunir diferentes elementos em uma refeição prática e completa, adequada para o dia a dia.
Estagiária sob supervisão de Fernanda Aranda
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