Mousse de maracujá SEM LEITE CONDENSADO: sobremesa com a essência de antigamente

O clássico mousse de maracujá é figura presente nos almoços de fim de semana e feriados, na maioria das casas brasileiras.

Mas você sabia que é possível fazer essa receita sem usar leite condensado? Uma opção maravilhosa para quem deseja comer bem, sem consumir muitas calorias.

A receita leva pouquíssimos ingredientes e deixa um resultado incrível, combinando cremosidade, sabor e aquele azedinho típico do maracujá. Veja a receita completa.

Ingredientes

• 6 maracujás
• 160 ml de creme de leite fresco
• 6 unidades de gemas
• 4 claras
• 30g de açúcar refinado
• 340g de chocolate branco picado
• 420 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Abra os maracujás, retire e coloque a polpa e sementes do copo do liquidificador. Pulse algumas vezes, apenas para misturar – evite quebrar demais as sementes. Reserve as sementes de um maracujá para finalizar a sobremesa.
2. Junte em uma panela média 160 ml do suco de maracujá coado, 160 ml de crème de leite fresco e o açúcar refinado. Leve a mistura ao fogo médio até ferver.
3. Enquanto isso, adicione as gemas em uma tigela e separe um batedor de arame (fouet).
4. Assim que o crème levantar fervura, despeje uma parte sobre as gemas, mexendo sempre com o auxílio do batedor. Volte a mistura ao fogo baixo e mexa até espessar levemente. Faça o teste com a parte de trás de uma colher, mergulhe a colher no creme e passe o dedo: se formar um caminho e o creme não escorrer, está pronto.
5. Adicione o chocolate picado ao creme inglês quente e misture até homogeneizar e o chocolate derreter por completo. Separe até esfriar.
6. Em uma tigela limpa e seca, adicione o creme de leite fresco e bata até pico suave (5 minutos).
7. Em outra tigela, limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de creme inglês de chocolate, incorporando suavemente, de baixo para cima. Depois, o restante. Repita o mesmo processo com o creme de leite batido, em duas etapas.
9. Coloque o creme em uma tigela de servir ou em potinhos individuais, e leve para gelar por até 6 horas.
10. Decore com a polpa e sementes de maracujá.

Veja também: bolo mousse de maracujá

Nesta versão, o mousse de maracujá se transforma em um bolo cremoso, com o tradicional azedinho da fruta. Veja a receita completa.

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