Gostoso, mas também saudável

O mundo está em constante e rápida transformação nos mais diversos setores, e no mercado do chocolate não é diferente. Uma fotografia atualizada desse processo foi captada pela pesquisa Top Chocolate Trends 2026 Edição Latam, produzida pela WGSN – principal agência global de previsão de tendências – sob encomenda do grupo Barry Callebaut, líder global na fabricação de chocolates de alta qualidade e produtos de cacau.

Uma das conclusões da pesquisa é o reforço do papel do chocolate como elemento de conexão entre as pessoas e de cada pessoa com a sua essência mais autêntica. Isso ocorre, por exemplo, com a valorização dos chamados “minimarcos”, aquelas conquistas do cotidiano que merecem celebração, seja particular ou compartilhada com a família ou com amigos. Trata-se, por exemplo, de presentear-se com um belo chocolate ao concluir uma tarefa profissional importante.

Outra tendência identificada é a associação do prazer à funcionalidade, de tal forma que o privilégio autoconcedido de saborear um chocolate possa ser acompanhado de benefícios para a dieta, as atividades físicas ou as necessidades do cotidiano, como dormir melhor, ter mais energia ou preservar a saúde intestinal. Esses benefícios decorrem do enriquecimento do chocolate com elementos bioativos, a exemplo de vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes.

Valorização da experiência

A busca por saudabilidade faz parte de um processo evolutivo dos consumidores de chocolate, que cada vez mais priorizam a experiência em relação à quantidade. Uma outra faceta desse mesmo cenário é a rápida adoção de medicamentos GLP-1 para perda de peso e diabetes, o que tem contribuído para a maior procura por porções reduzidas, representadas especialmente por snacks que equilibram conveniência, saúde e sabor.

“Há também um foco crescente na execução impecável do preparo”, acrescenta Juliana Lippe, diretora de Marketing da Barry Callebaut para a América Latina. Esse tópico diz respeito tanto à configuração visual de produtos “instagramáveis” quanto aos atributos sensoriais, com destaque para a combinação surpreendente, inovadora e, por vezes inusitada, de texturas e sabores, incluindo a mistura de doce e salgado.

A pesquisa identificou que o nível de criatividade na combinação do chocolate com outros ingredientes é um fenômeno especialmente relevante na América Latina, cujos consumidores têm forte orgulho das origens e da cultura herdada dos antepassados. “Aqui no Brasil, esse fenômeno pode ser constatado atualmente na oferta de ovos de Páscoa, que cada vez mais incorporam ingredientes ligados à valorização da nossa biodiversidade, como maracujá, caju, cupuaçu, coco e castanhas”, exemplifica a executiva.

Tradição em chocolates

Fundado na Bélgica há mais de um século e presente no Brasil há 26 anos com uma fábrica de chocolates em Extrema (MG) e duas de processamento de cacau em Ilhéus e Itabuna (BA), o grupo Barry Callebaut atua no B2B. A dona da tradicional marca de chocolates belga Callebaut oferece um portfólio diversificado a seus clientes, com centenas de itens que contemplam as necessidades de transformadores de todos os portes, desde grandes indústrias até confeitarias de bairro.

O grupo o Barry Callebaut apoia produtores de cacau com iniciativas de sustentabilidade e suporte técnico.

Relacionando-se com produtores de cacau em quatro Estados – Bahia, Pará, Espírito Santo e Rondônia –, o grupo atua fortemente em sustentabilidade, com projetos de regeneração de ecossistemas e de capacitação das comunidades. Mantém 15 centros de serviço que, além de pontos de compra do cacau, conectam os fornecedores a uma série de possibilidades, a exemplo de assistência técnica especializada, aquisição de fertilizantes orgânicos subsidiados e mudas mais resistentes. Acesse aqui a íntegra da pesquisa.

Chocolate em foco

• 92% dos consumidores gostam de comemorar marcos menores ou não tradicionais (minimarcos) com amigos e familiares
• 77% dos consumidores buscam produtos de chocolate em porções pequenas
• 56% dos consumidores se sentem muito atraídos por confeitaria de chocolate que apresenta uma textura surpreendente ou inesperada
• 49% dos consumidores consideram muito relevante o chocolate que é um ótimo acompanhamento para esportes e exercícios
• 41% dos consumidores acham que os chocolates que misturam sabores doces e salgados são muito relevantes para eles

Alguns destaques da pesquisa “Top Chocolate Trends 2026 Edição Latam” (WGSN/Barry Callebaut).

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