Como preparar o café coado perfeito? Veja 3 truques

A forma como preparamos café em casa foi transformada pela iniciativa da alemã Amalie Melitta Bentz, que desenvolveu o filtro de papel para evitar que a bebida ficasse carregada de resíduos, como era comum nos filtros de pano da época.

Ao contrário de métodos que podem apresentar uma untuosidade mais pesada, a filtragem entrega uma bebida mais leve e fluida.

No entanto, para alcançar um resultado de qualidade e evitar erros comuns que comprometem a experiência, é fundamental dominar algumas técnicas.

1. Fique de olho nas medições

De acordo com a matéria de Giulia Howard, a base de um excelente café começa na escolha da água e na medida correta dos ingredientes.

A água deve ser totalmente isenta de sabores residuais, possuir baixa concentração de minerais e apresentar um pH preferencialmente menor que 7.

Após levá-la à fervura, o próximo passo é definir a proporção entre água e pó, o que varia conforme o paladar e a cultura. O tradicional café brasileiro, por exemplo, utiliza 10g de pó para cada 100ml de água. O padrão japonês, por sua vez, usa 7g, e o estilo americano apresenta uma bebida mais diluída com 5,5g.

A definição da quantidade é flexível. Se você busca uma bebida mais intensa, deve aumentar a quantidade de pó e, se prefere algo mais suave, basta reduzi-la. Veja a matéria completa.

2. Antes de servir

Um detalhe que transforma o resultado é escaldar o filtro de papel com água quente antes de adicionar o café. Esse processo é indispensável para remover substâncias que podem dar um gosto indesejado de “papel molhado” à bebida.

Com o pó já posicionado e nivelado no porta filtro, a extração deve ser iniciada. O ideal é adicionar primeiro uma quantidade de água apenas suficiente para umedecer todo o pó de forma uniforme, o que facilita o restante do preparo. Em seguida, o volume restante deve ser despejado de até que se atinja a quantidade planejada.

3. Saiba a hora certa de consumir

O consumo deve ser imediato. Como o preparo envolve água em temperaturas elevadas, acima de 90°C, o resfriamento da bebida desencadeia um processo de oxidação.

Esse fenômeno químico é o responsável pelo aspecto envelhecido, alterando o perfil da bebida.

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