Paris: concurso de queijos institui "voto do coração"

É o concurso mais tranquilo de queijos do mundo: não precisa explicar a textura, nem calcular a nota dos sabores e aromas, nem descrever a aparência, apontar os defeitos ou dar conselhos pros produtores. A regra é simples: confesse que você tem uma queda por este queijo dando pra ele um dos quatro cartões estampados com um coração, única ferramenta dos jurados.

Queijo azul de cabrau, um dos vencedores

 

Esse é o objetivo do concurso Coups de Coeurs (golpes no coração, tradução literal) onde eu fui jurada ontem em Paris. O concurso foi fechado para um seleto grupo de 25  experts franceses e internacionais (italianos, poloneses, ucranianos, americanos, espanhóis e eu fui a única brasileira "alecrim dourado", no puro estilo auto-zombaria francês, afinal, rindo de mim mesma eu não para jamais de me divertir).

Cada jurado vota com quatro corações na primeira etapa

 

Primeiro fomos separados em grupos de 3 jurados e tiramos na sorte a mesa para avaliar. Caímos de amores por dois queijos de cabra, um de massa dura e casca natural e outro, mais bobinho de todos, um queijinho de cabra que cabe na palma da mão, em formato de florzinha. Amei o tamanho, mas  olhando de fora pensei que as pétalas iam ter uma textura um pouco ressecada. Na boca foi cremosidade pura embaixo da casca, me enganou direitinho, fiquei de quatro.

Ao centro, entre outros vencedores, o fleur, queijo de cabra da queijaria Bach

 

Na segunda etapa, nova distribuição de cartões de coração aos jurados. Dois queijos vencedores de cada mesa são, de novo, votam para eleger dez queijos em uma mesa central, dessa vez por todos os jurados juntos, que ganham mais 3 corações para distribuir.

Queijos vencedores

 

"Não tem esse negocio de 1°, 2°, 3° lugar, todos ganham juntos, queremos todos brilhando juntos" disse Xavier Thuret, o presidente do concurso. Os dez vencedores serão apresentados no Salon du Fromage de Paris , de 7 a 9 de junho,  para onde estamos organizando uma missão técnica com brasileiros, com escapada na Normandia e Bretanha, para ver de perto a cultura queijeira.

Queijo L'Horloger, suíço, da queijaria Spielhofer

 

Salão do Queijo e dos Produtos Lácteos de Paris

O Salon du Fromage era feito junto ao Salão da Agricultura, que é em fevereiro, mas sua data mudou para junho, que é no verão europeu e os dias são mais lindos.  Serão 3 dias de animações, concursos, 300 expositores de 15 países e 8.500 pessoas, os principais atores do setor. É reservado para profissionais e uma missão técnica de brasileiros está prevista, com escapada na Normandia e Bretanha.

Cubo de mistura de leite de cabra e vaca

Mas quem não pode ir para Paris pode ir ao Teatro B32, na Praça da Baleia, em São Paulo, de 16 a 19 de abril, onde o Mundial do Queijo do Brasil promete fazer queijo com leite de baleia. Encontrei em Paris jurados que contaram estar super felizes de viajar para o Brasil,  como Annick Polèse, que será a presidente do concurso de melhor queijista do Brasil, e o polonês  Bartosz Wilczynski, da associação de produtores NA SERIO. Eles estão super empolgados: "Brazil will be crazy!!! Disse ele, morrendo de rir.

o 4° concurso de queijos e produtos lácteos do Mundial ainda  está com as inscrições abertas, até 3 de abril.

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