Adeus cheiro de ovo na sobremesa: o que causa e como não deixar acontecer
O ovo é um ingrediente que dificilmente falta na cozinha de casa. Conhecido por sua versatilidade, ele é presença constante em diversas receitas, especialmente sobremesas.
No entanto, é comum que algumas pessoas notem um cheiro característico de ovo em certos doces. Mas, afinal, por que isso acontece?
Para esclarecer essa dúvida de vez, confira a seguir o que explica uma especialista e aproveite para conhecer receitas deliciosas com ovo para reproduzir em casa. Veja a matéria completa.
A razão por trás do cheiro de ovo
De acordo com a chef Sandra Dias, o cheiro do ovo está relacionado ao enxofre presente na clara, e não na gema.
A especialista explica que esse elemento pode ser ativado durante o preparo, quando o alimento é submetido ao calor e misturado a outros ingredientes.
Por outro lado, quando a cocção é bem feita, o cheiro desaparece. E é nesse ponto que a técnica se torna essencial.
Fatores que contam
O cheiro de ovo tende a aparecer quando a receita não é executada corretamente, como no caso de tempo insuficiente de forno ou armazenamento inadequado.
Um exemplo é o bem-casado, que pode intensificar esse odor quando a massa não assa por completo e, em seguida, é umedecida e guardada em embalagens fechadas.
Além disso, o frescor dos ovos pode influenciar, já que sua casca é porosa e, com o tempo, ocorre uma deterioração natural que pode favorecer o surgimento de cheiros indesejados.
Hora da receita!
Quindim com coco fresco
Em apenas 3 passos, é possível fazer essa sobremesa clássica e deliciosa em casa, que tem a gema de ovo como ingrediente principal. Veja a receita completa.
Pudim do confeiteiro Lucas Corazza
Para preparar essa receita, você só vai precisar de água, açúcar, leite condensado, leite e, claro, ovos. O resultado é um pudim firme, brilhante e muito saboroso. Veja a receita completa.
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