Orecchiette com linguiça e cogumelos

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 4 // (Livre)

Essa massa é inspirada em um prato do Bottega Bernacca. Não pedi a receita, apenas repeti a combinação. A ideia é simples, misturar a gordura da linguiça grelhada com o sabor levemente terroso dos cogumelos e puxar os dois no vinho branco com um pouco de manteiga, cebola e alho. Fácil, rápido e bem bom. Se preferir, em vez de orecchiette, use outra massa curta, tipo penne.

Ingredientes

• 1 pacote de massa tipo orecchiette
• 2 ou 3 linguiças toscanas de tamanho médio
• 1 bandeja de cogumelos portobello frescos fatiados (aproximadamente 200g)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho bem picado
• 50 g de manteiga
• 1 xícara de vinho branco seco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 de xícara de alcaparras lavadas e escorridas (opcional)

Preparo

1. Tire a pele das linguiças e esmague o recheio com as mãos.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a linguiça até começar a pegar cor. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar. Junte o alho picado e refogue por 30 segundos. 
3. Ponha os cogumelos fatiados na frigideira, refogue por 2 ou 3 minutos. Despeje o vinho e as alcaparras, se for usar. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
4. Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente com 2 colheres (sopa) de sal até estar cozida, mas ainda firme (conforme o tempo de cocção indicado no pacote). Escorra a massa.
5. Aqueça o molho na frigideira, acrescente uma concha da água do cozimento da massa.
6. Despeje a massa na frigideira com o molho, mexa para misturar, transfira para a travessa de servir. Acompanhe com queijo parmesão ralado na hora.

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