Raspadinha de abacaxi com hortelã fácil e com poucos ingredientes

Sobremesas geladas não precisam ficar restritas aos sorvetes nos dias mais quentes. A raspadinha é uma alternativa que aposta em uma textura diferente, formada por pequenos cristais de gelo que se desfazem a cada colherada.

Nesta versão da chef Heloisa Bacellar, do Na Cozinha da Helô, a sobremesa rende oito porções e leva apenas cinco ingredientes. Fácil de preparar, ela é uma boa opção para servir para as crianças.

Ingredientes necessários

• 1/2 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 abacaxi grande e bem maduro
• As folhas de 2 ramos de hortelã

Modo de preparo

Fazendo a calda

• 1. Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo. Mexa somente até o açúcar dissolver e, depois, deixe ferver por um minuto, até aparecerem as primeiras bolhas brilhantes.
• 2. Tire a calda do fogo e aguarde 15 minutos para que esfrie.

Fazendo a base gelada

• 1. Enquanto a calda esfria, descasque o abacaxi e corte-o em pedaços. Separe quatro xícaras bem cheias da fruta picada para a raspadinha e aproveite o restante para preparar um suco.
• 2. No liquidificador, bata o abacaxi reservado com metade das folhas de hortelã e a calda já fria. A mistura deve ficar bem grossa e ainda apresentar pedaços da fruta.
• 3. Passe o conteúdo para um refratário grande, acrescente o restante da hortelã picada e deixe no freezer por 30 minutos.
• 4. Assim que as bordas começarem a congelar, retire o refratário e mexa a mistura com uma colher, quebrando o gelo em pedaços.
• 5. Volte ao congelador e repita esse processo até que a raspadinha esteja completamente firme, mas conserve a textura semelhante à de vidro moído.

Montagem

• 1. Cerca de 15 minutos antes de servir, passe a raspadinha do congelador para a geladeira para que amoleça levemente. Em seguida, raspe novamente.
• 2. Distribua em copinhos e decore como preferir. Folhas de hortelã ou pontas das folhas do abacaxi podem ser usadas na finalização.

Veja a receita completa.

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