Onde provar diferentes manteigas pensadas por chefs
A manteiga premium se destaca pela combinação de técnicas de preparo e ingredientes que dão identidade ao produto.
Em restaurantes brasileiros, chefs apostam em fermentação, misturas de sabores e ingredientes regionais para transformar um item simples em parte marcante da experiência à mesa.
As criações estão espalhadas em todo o Brasil e mostram como o produto ganhou espaço nos cardápios de restaurantes. Veja a matéria completa. Saiba mais:
Nelita - São Paulo
Na Rua Ferreira de Araújo, 330, o Nelita serve a manteiga noisette com pão de fermentação natural no couvert. A criação é da chef Tássia Magalhães e leva flor de sal e os sólidos do leite caramelizados.
O restaurante foi eleito o terceiro melhor pelo Prêmio Paladar 2026 e no Instagram, o restaurante está em @nelita.restaurant.
Corrutela – São Paulo
Localizado na Rua Medeiros de Albuquerque, 256, na Vila Madalena, o Corrutela tem uma manteiga fermentada com koji entre os destaques do cardápio.
O modo de preparo é conduzido pelos chefs Renato Mello e Letícia Ferreira. Para conhecer a casa, acesse o Instagram @corrutela.
A técnica resulta em uma manteiga com acidez e sabor lácteo acentuados.
Rosewood – São Paulo
Na Rua Itapeva, 435, no bairro Bela Vista, o Rosewood São Paulo serve uma manteiga feita pela chef Rachel Codreanschi com creme da Fazenda Atalaia.
A receita passa por fermentação de 72 horas com iogurte de produção própria e acompanha pão de milho crioulo de fermentação natural.
O perfil do restaurante é @rosewoodsaopaulo.
Íz – Goiânia
Na Rua 1130, 25, no Setor Marista, o Íz oferece uma seleção de quatro manteigas que podem ser servidas com os pães. O restaurante compartilha novidades pelo Instagram @izrestaurante.
As opções levam pequi, tomate defumado, abóbora com baru e beterraba com limão-china, harmonização criada pelo chef Ian Baiocchi. A combinação se tornou uma marca e aparece entre os destaques do menu-degustação.
Restaurante de Paulo Tarso – Brasília
O restaurante Tarso fica na CLN 308, Bloco C, Loja 59, na Asa Norte. A manteiga servida no menu-degustação muda a cada temporada, renovada a cada três meses.
O chef Paulo Tarso mistura a base da Manteigaria Nacional com alho negro, missô branco e sal Maldon. O perfil da casa é @tarso_restaurante.
from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/JpXnsTY
via IFTTT
Comentários
Postar um comentário