Não é butterfly: o tipo de milho ideal para pipoca gourmet

A pipoca gourmet chama atenção pelo sabor e pela aparência. Diferente da versão tradicional, chamada de “butterfly”, ela costuma ter formato arredondado e uma cobertura que envolve o milho por completo.

Para chegar a esse resultado, um dos segredos está no tipo de milho usado no preparo: o “mushroom”, também conhecido como milho-cogumelo.

A confeiteira Patricia Alves, especialista no preparo de pipocas “premium”, pontua que a aparência é um dos motivos para escolher esse tipo de milho.

Por que o milho mushroom é usado?

O nome vem justamente do formato que o grão assume depois de estourado. Enquanto a pipoca tradicional costuma apresentar pontas e um formato irregular, a mushroom fica mais próxima de uma esfera.

Essa característica faz diferença principalmente em pratos que recebem chocolate, caldas ou outros tipos de cobertura.

Pipoca com creme de avelã

Patricia também indica o mushroom para receitas que precisam receber uma camada de caramelo ou outro produto, já que nesse tipo de preparo, o formato do milho contribui para um resultado uniforme.

Além da aparência, o ingrediente pode facilitar algumas etapas da produção. Em preparos convencionais, é comum separar pipocas queimadas ou grãos que não estouraram. Com o mushroom, esses casos são menos frequentes, o que pode tornar essa seleção mais simples. Veja a matéria completa.

Veja mais: receita clássica de pipoca caramelizada

A pipoca caramelizada é uma daquelas receitas simples que fazem sucesso em diferentes momentos.

Com poucos ingredientes, é possível transformar o milho mushroom em um doce crocante, com cobertura de caramelo e sabor caseiro. O preparo pede atenção, mas o resultado vale a pena.

pipoca caramelizada.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de milho de pipoca
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes na panela em fogo baixo.
2. Espere as pipocas estourarem por completo.
3. Quando parar de estourar, utilize uma espátula para envolver todas as pipocas no caramelo. Faça isso ainda quente.

Veja a receita completa.

from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/xFurGNZ
via IFTTT