Sorvete de limão-siciliano enformado deixa a sobremesa mais criativa; aprenda a fazer
Sorvete de limão-siciliano enformado deixa a sobremesa mais criativa; veja como fazer
Celebre o Dia do Sorvete com essa receita fácil e deliciosa do chef Carlos Siffert, que rende até 8 porções para compartilhar com toda a família.
Ingredientes
220 ml de creme de leite fresco gelado, 3/4 xícara de nata gelada, 1 xícara de açúcar e mais 3 colheres (sopa), 6 gemas peneiradas, 120 ml xícara de suco de limão-siciliano coado, 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão-siciliano, 1 pitada de sal, 2 claras e 2 xícaras de morangos frescos lavados, fatiados, cortados ao meio ou picados.
1° passo
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Reserve para enformar o sorvete na hora da finalização.
2° passo
Para o creme base, ponha na batedeira o creme de leite e a nata, misture e bata até obter a consistência de picos macios. Leve à geladeira.
3° passo
Na etapa do creme de limão, leve ao fogo uma panela de tamanho médio com água (para fazer banho-maria). Bata as gemas numa vasilha (com diâmetro igual ou pouco maior que o da panela) com 1 xícara de açúcar, o suco de limão, as raspas e o sal.
4° passo
Coloque a vasilha com esse creme de gemas e limão sobre a panela com água quente (mas não fervendo) e continue batendo com ajuda de um batedor de arame ou batedeira até que dobre de volume e fique fofo e claro.
5° passo
Retire a vasilha da água quente e continue batendo por mais 6 minutos, até esfriar. Bata as claras em neve e adicione as 3 colheres de açúcar restantes. Desligue a batedeira quando conseguir picos macios. Retire o creme base da geladeira, junte às claras e ao creme de limão, misturando com uma espátula de silicone.
6° passo
Transfira a mistura para a forma de bolo inglês previamente preparada com filme plástico. Leve a massa de sorvete ao freezer e congele por 8 horas, ou, de preferência, de um dia para o outro. Sirva-o decorado com morangos, inteiros, cortados ao meio ou fatiados.
Veja também: sorvete de merengue de morango
Você vai precisar de apenas 6 ingredientes para fazer essa receita simples da confeiteira Nani Mantovani, que surpreende pela cremosidade e pelo sabor.
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