Dia do Sorvete: 11 opções servidas em taça, com sabor de nostalgia
Nostalgia e gastronomia têm tudo a ver. Mário Quintana escreveu certa vez que “a saudade é o que faz as coisas pararem no tempo”. A nostalgia ao comer é justamente isso, um sabor que remete a um momento, um aroma que transporta para um instante. Ali, parado no tempo, tudo tem gosto de memória.
Em 11 endereços paulistanos, essa nostalgia chega gelada e bem doce. Vem em taças, por vezes, de vidro, às vezes, em metal, que nos faz lembrar de um outro tempo, das sorveterias clássicas e de tomar sorvete calmamente com a família em um dia que, hoje, não tem nada de qualquer.
Para o chef Lucas Caruezo, do La Serena, “a nostalgia cria familiaridade e memória” e é por isso que ela é tão utilizada na gastronomia. Por vezes, “pode aparecer em sabores, apresentações ou formas de servir que remetem a outras épocas”.
No Milk and Mellow, lanchonete criada no estilo anos 1960, o sorvete não busca apenas transportar ao passado, mas também resgatar a experiência dos “american dinners”, que também fazem parte da sua identidade. O uso da taça como apresentação rememora quem frequentava as casas da época, enquanto cria mais memórias nos vieram através das gerações.
No Dia do Sorvete, confira o roteiro completo de onde sentir tudo isso.
Arabia
No restaurante de culinária árabe, o sorvete também brilha no menu de sobremesas. Entre os sabores disponíveis estão o de nata, figo seco, sorbert de romã, halewa, misk e mais. Há também o sorvete de pistache com calda de frutas vermelhas, calda de chocolate, praliné de pistache e knefe crocante (R$ 72, para compartilhar).
Onde é: Alameda Lorena, 1821 - Jardins | @restaurantearabia
Damp
Na sorveteria original do Ipiranga, sorvete é coisa séria. Os freezers recheados apresentam diversos sabores, desde pistache com chocolate, zabaione e doce de leite até clássicos como chocolate, creme e morango. Há também alguns diferentões, como manjericão e morango, água de rosas, violeta e queijo brie com damasco. Por lá, é possível pedir por bola ou em forma de um sundae generoso (R$ 52,90).
Onde é: R. Lino Coutinho, 983 - Ipiranga | @dampsorvetes
Gero Panini
Enquanto serve uma variedade de lanches tradicionais italianos na carta, o Gero Panini oferece um sorvete brasileiríssimo na taça. Por R$ 33, o cliente saboreia um sorvete de queijo com calda de goiabada bem cremoso, em uma releitura do clássico Romeu e Julieta.
Onde é: Rua Iguatemi, s/n – Itaim Bibi | @fasano
Javali Restaurante e Pizzaria
Aberto desde 1962, o Javali conta com sorvete artesanal de cambuci - a fruta nativa da Mata Atlântica - e o serve em taça de vidro, como manda a tradição, a R$ 26 (duas bolas). Outras opções de sabores são creme, flocos, morango e chocolate, com a possibilidade de incluir caldas e cerejas.
Onde é: R. Luís Gama, 847 - Cambuci | @javalipizzaria
Lanchonete da Cidade
A lanchonete aberta em 2004 tem clara inspiração no modernismo brasileiro dos anos 1960, aplicando essa estética do cardápio ao ambiente. Por lá, servem não apenas lanches que são a cara de São Paulo, mas também sorvetes em taça com carinha de antigamente. É o caso do sundae clássico (R$ 34), que leva duas bolas de sorvete com direito a calda durinha de chocolate, canudo de waffle, chantilly, castanha-de-caju e cereja no topo.
Onde é: Rua Coropé, 51 - Pinheiros e outras unidades | @lanchonetedacidade
La Serena
O menu de sobremesas do La Serena, restaurante inspirado na Costa Amalfitana italiana, conta com o “gelato pistacchio”. A receita vem muito bem servida em uma taça alta e grande, coberta por creme de marshmallow maçaricado e farofa crocante (R$ 72, para duas pessoas).
“A taça traz uma ideia de generosidade e compartilhamento, além de colocar o gelato como protagonista. A escolha também dialoga com referências da tradição italiana e com uma estética que remete a memórias afetivas”, diz o chef da casa.
Onde é: Piso Térreo- Shopping JK Iguatemi (Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Olímpia | @laserena_sp
Milk & Mellow
Na Milk and Mellow, a experiência é pautada em dois temas centrais: os “dinners” americanos e a atmosfera dos anos 1960. O famoso sorvete artesanal da casa vem com bastante chantilly fresco e três coberturas à escolha, finalizado com farofa doce e castanhas de caju trituradas (R$ 53). Nesse sundae, é possível pedir três bolas de sorvete, com os sabores a gosto do freguês.
Onde é: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 101 - Vila Nova Conceição | @milkmellowoficial
Osnir Hamburger
Em uma das hamburguerias mais tradicionais da capital paulista, uma sobremesa gelada chama atenção por suas generosas camadas de doce de leite, banana em rodelas, sorvete de creme, chantilly e farofa de castanha de caju. O Sweet Banana (R$ 47,90) é uma das opções de sorvete em taça que valem a visita.
Onde é: Av. Jabaquara, 550 - Mirandópolis | @osnirhamburger
Ronin
A cafeteria Ronin, em Santa Cecília, serve seu sorvete de leite com sucrilhos caramelizados e bastante calda de caramelo salgado em uma taça alta de metal, trazendo um toque moderno e descolado à apresentação clássica. A sobremesa sai a R$ 26.
Onde é: R. das Palmeiras, 420 - Santa Cecilia | @ronincafesp
Saj
O Chocolamour tem cara de sobremesa de antigamente. Criada por volta de 1950 por Fares Sader, cofundador e sócio do tradicional restaurante árabe Bambi, o doce é uma mistura clássica de sorvete com calda de chocolate, chantilly e farofa doce. No Saj, respeita-se a receita clássica e o cliente pode escolher entre bolas de creme ou chocolate. Há a versão grande (R$ 46, ideal para para compartilhar em duas pessoas) e a pequena (R$ 37).
Onde é: R. Girassol, 523 - Vila Madalena e outros endereços | @sajrestaurante
Tartuferia San Paolo
Também inspirada pelo clássico Chocolamour, a Tartuferia San Paolo criou sua versão com brigadeiro de chocolate belga meio amargo com trufas negras, gelato de mascarpone e farofa crocante. A sobremesa sai a R$ 45.
Onde é: R. Oscar Freire, 155 - Cerqueira César e Av. Roque Petroni Júnior, 1089 - Jardim das Acacias | @tartuferiaoficial
from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/Xrg6P8d
via IFTTT
Comentários
Postar um comentário