Sorvete de queijo azul é novidade inusitada em gelateria paulistana
Dois sabores inusitados acabam de ser adicionados à seleção de gelatos assinados pela chef Fernanda Pamplona, da Albero dei Gelati, gelateria italiana instalada em Pinheiros, em parceria com a Pardinho, produtora artesanal de queijos de leite cru. Um deles combina queijo de mofo azul com mel e nozes. Parece estranho pra você? Pois saiba que, para os amantes de um bom queijo artesanal, o sabor é um deleite. Sabor presente do queijo com um toque de doçura e cremosidade de sobra. O outro une queijo curado e doce de leite, combinação infalível que, pode acreditar, fica irresistível sobre uma casquinha de sorvete.
A ideia de usar o queijo artesanal brasileiro como ingrediente para um gelato italianíssimo nasceu oficialmente durante a 7a edição da Feira Caminho do Queijo Paulista, realizada no início do mês na Cinemateca Brasileira, em São Paulo. Ali foram apresentados os dois sabores preparados, respectivamente, com os queijos Azul de Pardinho e Cuestinha, que agora fazem parte da linha fixa de sabores da Albero.
Os gelatos são produzidos com leite orgânico e, como explica Fernanda Pamplona, “a ideia, desde o início, foi respeitar o protagonismo de cada queijo”.
ONDE: Rua dos Pinheiros, 342, Pinheiros
Veja também:
Local: Cinemateca Brasileira (Largo Senador Raul Cardoso, 207 - Vila Clementino) Valores de entrada: R$ $12 (inteira) e R $6 (meia-entrada)Ingressos: Link
Sobre a Pardinho
Fundada em 2014, a Pardinho é uma produtora paulista de queijos de leite cru que une tradição pecuária, genética tropical e rigor técnico para criar uma categoria inédita no mercado brasileiro, hoje reconhecida também no cenário internacional. Com produção na Fazenda Bela Vista, em Pardinho (SP), propriedade com mais de 50 anos de história no campo, a marca controla integralmente sua cadeia produtiva, garantindo rastreabilidade, segurança do alimento e identidade sensorial em cada queijo. A proposta se estende à Loja Pardinho, que reúne a linha completa de produtos da marca e uma curadoria de alimentos artesanais brasileiros, consolidando-se como um destino gastronômico no interior paulista. Mais do que produzir queijos, a Pardinho promove uma experiências que conectam território, sustentabilidade, bem-estar e alimentação responsável, valorizando a produção nacional e o cuidado em todas as etapas do processo. O reconhecimento internacional reforça essa trajetória: em 2019, o Cuesta tornou-se o primeiro queijo brasileiro a conquistar a medalha Super Ouro no Mondial du Fromage, o mais importante concurso bianual de queijos do mundo, realizado na França, e, em 2021, o Mandala recebeu a mesma distinção. Somadas às diversas premiações nacionais e internacionais conquistadas por toda a linha de produtos, essas conquistas consolidam a Pardinho como uma das principais referências de queijos artesanais brasileiros.
Sobre a Albero
A primeira L’Albero dei Gelati, que em italiano significa a árvore de sorvetes, foi criada na região da Lombardia em 1985, por um casal apaixonado pela terra e pelo que ela dava de mais fresco e saboroso. Hoje, é uma das poucas gelaterias italianas a ter, por seis anos consecutivos, três cones no renomado prêmio Gambero Rosso - com direito a um prêmio especial de sustentabilidade. A família também possui dois restaurantes italianos no Brooklyn - Nova Iorque. Aqui em São Paulo, no mesmo ano de sua abertura no bairro de Pinheiros (julho 2019), a gelateria recebeu indicação pela premiação da Veja Comer & Beber, em categoria também estreante na edição, para a Inauguração do Ano. Ainda neste ano, a capital paulista ganhou a segunda unidade, no Jardins. Nos anos seguintes, 2020 e 2021, a gelateria conquistou o segundo lugar de Melhor Sorveteria da cidade. Em 2022 foi indicada no prêmio Melhores do Ano, da revista Prazeres da Mesa, dentre as melhores sorveterias do país e conquistou, finalmente, o primeiro lugar de Melhor Sorvete da cidade na premiação da Veja Comer & Beber. O reconhecimento seguiu em 2023 quando a Albero dei Gelati recebeu o prêmio de melhor sorveteria de São Paulo, dessa vez pelo Guia “O Melhor de S.Paulo”, da Folha de S.Paulo. Atualmente, a Albero dei Gelati conta com três endereços em São Paulo: Pinheiros, Jardins e Itaim, essa última inaugurada em março de 2023. Em 2025, a Albero recebeu uma dupla premiação pela Comer & Beber da Veja São Paulo como “Melhor Sorveteria” da cidade e Fernanda Pamplona com o título de “Sorveteira do Ano”.
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