Receita de sopa de beterraba fria da chef Andrea Kaufmann

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 67 porções de 30 ml // (Livre)

Além de linda de ver, a receita de sopa fria de beterrabas criada pela chef Andrea Kaufmann, da AKdeli, é deliciosa em qualquer estação do ano. Na hora de servir, o creme fresco arrematado pelas delicadas folhinhas de dill, enfeitam o prato. Quando você mistura a sopa, porém, vem a surpresa: uma sopa pink!

É um prato tradicionalmente servido no verão em países como Rússia, Lituânia e Polônia, onde é acompanhada de ovos e batatas cozidas, às vezes rodelas de pepino cru, para um toque extra de refrescância.

O segredo do sucesso é o equilíbrio de sabores, explica Andrea: “o pulo do gato é conseguir como resultado uma sopa que não fique nem muito doce, nem muito ácida, nem muito salgada”.

A chef ainda avisa que o creme de leite ajuda a uniformizar o sabor e o dill fresco é essencial para o frescor da sopa.

Ingredientes

• 1 kg de beterrabas
• 540 g de cenouras
• 250 g de tomates
• 100 ml de suco de limão
• Sal e açúcar a gosto
• 15 g de dill picado
• 10 ml de creme de leite fresco

Preparo

1. Cozinhe em bastante água as beterrabas e os tomates com casca e as cenouras sem casca
2. Espere esfriar e tire a pele das beterrabas e dos tomates
3. Bata tudo no liquidificador
4. Coe 1/3 da sopa, dispense o que ficou na peneira e misture ao restante da sopa não coada.
5. Sirva fria, com uma colherinha de creme de leite fresco e folhinhas de dill por cima

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