Qual é o melhor nhoque de batata refrigerado do mercado?
Não é de hoje que o nhoque carrega a fama de dar sorte. O dia 29 de cada mês é conhecido, por muitos, como o Dia do Nhoque da Fortuna (ou da Sorte), que vem acompanhado de um ritual, que promete dar aquela forcinha ao destino.
A tradição manda colocar uma nota ou moeda embaixo do prato e comer os primeiros sete pedaços de nhoque enquanto mentaliza um pedido. Depois disso, basta terminar a refeição, torcendo para que a sorte faça a parte dela.
Bem, se a simpatia vai dar certo ou não, Paladar não tem como garantir. Mas, pelo menos, aumentar as chances de ter um bom prato de nhoque à mesa, sim. Para tanto, convidamos quatro especialistas para provar seis marcas de nhoque de batata às cegas, para descobrir quais são as que mais se parecem com a receita da nonna feita em casa.
Participaram do teste Bia Limoni (@bialimonifreitas), chef do restaurante Lina (@linaristorante); Renato Carioni (@renatocarioni), chef do Così (@restaurantecosi); Marcelo Laskani (@mlaskani), chef do Più (@piurestaurante); e Gui Amorim (@guicamorim), pastaio do La Cura (@lacuragastronomia).
O teste considerou apenas as versões refrigeradas, encontradas nas geladeiras dos supermercados. Nhoques de prateleira, conservados em temperatura ambiente, ou congelados ficaram de fora da seleção.
Para garantir uma avaliação justa, as amostras foram preparadas e servidas na hora, uma de cada vez, respeitando o tempo de cozimento indicado por cada fabricante na embalagem.
Receita de massa de nhoque perfeito
‘Ao vencedor, as batatas’
Machado de Assis certamente não falava de nhoque quando escreveu a célebre frase de Quincas Borba, mas, por coincidência, ela resume bem esse Paladar Testou.
Para escolher o melhor nhoque refrigerado, os quatro especialistas avaliaram os produtos quanto à aparência, aroma, sabor e textura, destinando especial atenção ao equilíbrio da receita. Batata e farinha precisam encontrar um ponto de harmonia para que a massa tenha boa estrutura sem perder a delicadeza.
Entre as amostras, apareceram nhoques de visual mais artesanal, com ranhuras bem marcadas e outros menores e mais delicados. Na textura, alguns se mostraram leves e macios, enquanto outros puxaram para o elástico, o borrachudo e até o “chiclete”. No sabor, as diferenças também apareceram, com batata mais presente em alguns, farinha em excesso em outros, notas que lembraram margarina, e por aí vai.
O ponto da massa também não passou despercebido. Um bom nhoque precisa sobreviver à panela sem se desfazer, além de ficar macio depois de cozido. No fim das contas, as amostras que mais agradaram foram justamente aquelas que conseguiram equilibrar boa estrutura, textura agradável e, claro, sabor de batata.
Conheça o regulamento do Paladar Testou
Em todas as provas realizadas por Paladar, a reportagem faz um levantamento das marcas disponíveis no mercado. Nos dias anteriores ao teste, as amostras são adquiridas em grandes redes de supermercado e empórios da capital paulista. As marcas não sabem que seus produtos serão submetidos a uma degustação às cegas.
O Paladar Testou é uma iniciativa 100% editorial. O júri também não tem conhecimento de quais marcas fazem parte da seleção antes do resultado da apuração.
Leia na íntegra o regulamento do Paladar Testou 2026
*Preços apurados em agosto de 2026.
Os melhores nhoques de batata refrigerado do supermercado
Giovanni Rana, R$26,90, 400g
Com visual artesanal e ranhuras bem marcadas, o nhoque da marca agradou pela aparência e pelo aroma de batata. A massa, mais leve que as demais, também apresentou bom sabor e garantiu à amostra o primeiro lugar no pódio.
Mezzani, R$12,90, 500g
O formato pequeno e delicado chamou a atenção dos jurados. O nhoque da marca também apresentou bom cozimento e uma massa bem estruturada. Na degustação, o sabor de farinha apareceu mais que o de batata, o que acabou tirando alguns pontos da amostra.
Confiare, R$10,90, 500g
O nhoque da marca apresentou boa estrutura e manteve bem o formato durante o cozimento. A massa tem leve sabor de batata e consistência firme, característica que, segundo o júri, pode funcionar especialmente bem com uma finalização na frigideira.
As demais marcas avaliadas pelo júri em ordem alfabética
Veja também:
Qual a melhor pasta de amendoim?
Qual a melhor goiabada tradicional?
Qual a melhor passata de tomates?
from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/syHwEDc
via IFTTT
Comentários
Postar um comentário