Para que serve o cream cheese?

O cream cheese surgiu nos Estados Unidos no século XIX, a partir de uma adaptação do francês Neufchâtel, tradicional da Normandia. A receita ganhou nata na versão norte-americana e passou a ter a textura cremosa e uniforme que conhecemos hoje.

De lá para cá, o ingrediente deixou de ficar restrito a algumas preparações e ganhou espaço em receitas doces e salgadas. Mas, afinal, como o cream cheese pode ser usado na cozinha?

Como usar o cream cheese?

De acordo com a matéria de Fernanda Meneguetti, o cream cheese é obtido pela coagulação ácida do leite com a adição de creme, o que resulta em um queijo fresco de textura padronizada. Na confeitaria, ele é o protagonista do cheesecake e o componente indispensável para a cobertura do clássico carrot cake.

Já em pratos salgados, ele é capaz de dar vida a terrines e dips, além de conferir uma textura aveludada a massas, biscoitos e até mesmo a omeletes simples do dia a dia. Veja a matéria completa.

Como saber se um cream cheese é bom?

Com tantas opções disputando o espaço nas prateleiras dos supermercados, o Paladar organizou uma degustação às cegas para avaliar o desempenho de nove marcas diferentes.

Todo o processo foi conduzido de forma 100% editorial, com as amostras sendo adquiridas anonimamente em redes de varejo de São Paulo, garantindo que nenhum fabricante soubesse que seu produto estava sob análise.

Para definir os vencedores, o júri analisou a capacidade de integração do queijo em preparações doces e salgadas, buscando uma textura que fosse cremosa e uniforme ao mesmo tempo.

Outros pontos observados foram a facilidade de espalhar o produto e o equilíbrio da acidez, que deve servir para atenuar a sensação de gordura no paladar. O sabor também precisava ser presente e característico, mas sem se sobrepor aos outros ingredientes de uma receita. Veja o ranking completo.

*Este teste foi realizado na data 30/04/2026.

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