O truque que faz a massa do cookie ficar ainda melhor

Quem já preparou cookies em casa sabe que pequenas mudanças no preparo podem alterar completamente o resultado. Além da escolha dos ingredientes e do tempo de forno, existe um passo que costuma passar despercebido, mas que pode deixar o doce ainda mais saboroso.

O detalhe que muda o resultado da massa

Para que seus cookies fiquem muito mais gostosos, não os leve diretamente ao forno. A dica da chef é guardar a massa pronta na geladeira por um período de 12h a 24h.

Hora da receita!

Ingredientes

• 350g de gotas de chocolate
• 200g de manteiga sem sal
• 5g de sal
• 200g de açúcar mascavo
• 5g de fermento
• 100g de açúcar branco
• 5g de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 450g de farinha de trigo

Modo de preparo

• 1. Deixe a manteiga amolecer até atingir o ponto de pomada.
• 2. Em um recipiente separado, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
• 3. Utilizando a batedeira com o batedor plano, bata a manteiga com os açúcares branco e mascavo em velocidade média. Pare quando a mistura estiver homogênea e começar a clarear.
• 4. Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo em velocidade média até obter uma massa leve e clara.
• 5. Adicione a mistura de farinha em duas etapas, batendo lentamente entre cada adição.
• 6. Adicione as gotas de chocolate e misture bem.
• 7. Após o período de 12h a 24h na geladeira, retire a massa e deixe que ela volte à temperatura ambiente. Modele bolinhas de aproximadamente 60g cada.
• 8. Você pode congelar as bolinhas ou assá-las imediatamente. Pré-aqueça o forno a 160°C (elétrico) ou 180°C (a gás).
• 9. Asse em uma assadeira com papel manteiga por oito a dez minutos. O segredo é retirar os cookies quando as bordas dourarem, mesmo que o centro ainda pareça claro.

Veja a receita completa.

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