Ketchup com goiabada que combina com a sua batata frita

O ketchup está longe de ser um molho preso a uma única receita. Ao longo da história, diferentes ingredientes já deram novos sabores ao condimento e, no Brasil, a goiabada entrou nessa lista. Essa combinação transformou um produto conhecido em uma preparação com identidade nacional.

Ketchup com goiabada?

A ideia de reinventar o ketchup, na verdade, não é tão recente quanto parece. O molho tem uma história marcada justamente pela variedade de ingredientes. Sua origem mais aceita está relacionada a molhos fermentados do sul da China, que chegaram ao Ocidente pelas rotas comerciais do Sudeste Asiático.

Entre os séculos XVII e XVIII, na Inglaterra, o preparo ganhou novas versões e podia levar ingredientes como cogumelos, nozes, ostras, anchovas e frutas. O tomate só passou a aparecer nas receitas no início do século XIX, nos Estados Unidos.

Mais de 200 anos depois, a liberdade para criar novas interpretações continuam. É nesse movimento que aparece também uma versão feita com goiabada.

No T.T. Burger, o molho foi criado com a intenção de reforçar a identidade brasileira da hamburgueria. O chef Thomas buscava uma alternativa ao tradicional ketchup de tomate e encontrou no doce um ingrediente capaz de trazer essa característica à receita. Veja a matéria completa.

Qual é a melhor goiabada do mercado?

Para entender qual goiabada se destaca entre tantas opções, o Paladar realizou um teste às cegas com nove marcas tradicionais de corte. Os jurados consideraram quatro aspectos principais: aparência, sabor, aroma e textura.

Entre os pontos observados estavam ainda o equilíbrio entre dulçor e acidez e a textura agradável, características importantes tanto para comer a goiabada pura quanto para utilizá-la em preparações.

Selo Ouro

Desbancando marcas de preço significativamente mais alto, a goiabada da Val foi a campeã do teste. O júri destacou sua belíssima coloração, a aparência brilhante e a textura firme, além de ser um produto extremamente aromático. No paladar, a presença notável do sabor de fruta madura foi uma unanimidade entre os especialistas.

Val goiabada

Outros destaques

O Selo Prata ficou com a goiabada Ralston, que conquistou os avaliadores com sua cor vermelha intensa e de excelente brilho, apresentando também uma textura macia e aroma fresco de fruta. Logo em seguida, garantindo o terceiro lugar, veio a goiabada da Fugini.

Para descobrir o desempenho dos outros rótulos, vale acessar o ranking completo.

*Este teste foi realizado na data 14/07/2026.

Assine o Estadão

Paladar é a plataforma de gastronomia do Estadão. Ao se tornar assinante, você destrava o acesso à melhor curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade dos produtos do mercado. Aproveite aqui a melhor oferta.

from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/nZ125J4
via IFTTT