Adeus, carne! Aprenda a preparar essas almôndegas feitas com berinjela

Nesta receita, a berinjela é a base de uma versão diferente de almôndega, preparada com aveia, farinha de arroz e temperos.

Depois de refogada e triturada, ela vira uma massa fácil de moldar, que é empanada e frita até dourar. Aprenda o passo a passo ensinado pela chef Cris Muratori, do Bake and Cake.

Ingredientes necessários

• Farinha de rosca a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Óleo a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 dente de alho
• 300g de berinjela
• 14 de xícara (chá) de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de água
• Páprica doce a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos finos
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

• 1. Inicie higienizando a berinjela, retirando a casca e cortando-a em cubinhos minúsculos. Faça o mesmo com a cebola, o alho e as ervas.
• 2. Em uma panela, doure levemente a cebola e o alho no azeite. Adicione os cubos de berinjela e a água, refogando a mistura por cerca de três minutos.
• 3. Tempere com a páprica, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe pacientemente até que o vegetal esteja macio e todo o líquido tenha evaporado.
• 4. Espalhe a berinjela cozida em uma assadeira para esfriar. Assim que estiver morna, utilize um processador para triturar rapidamente ou, se preferir, pique finamente com uma faca sobre uma tábua.
• 5. Transfira para uma tigela e incorpore a aveia, a farinha de arroz e as ervas picadas. Misture até obter uma massa moldável e homogênea.
• 6. Depois de ajustar os temperos, unte as mãos com azeite e molde pequenas bolinhas usando uma colher de sopa como medida.
• 7. Passe cada bolinha na farinha de rosca.
• 8. Aqueça o óleo em uma panela funda sem deixar superaquecer e frite as almôndegas até que fiquem uniformemente douradas.
• 9. Por fim, deixe-as descansar sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.

Essas almôndegas deliciosas fazem parte da receita de fusilli ao molho de tomate, preparada pela chef Cris. Veja a receita completa.

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