Leve mais sabor à sua ‘Festa Julina’ com essa geleinha de cachaça
Leve mais sabor à sua ‘Festa Julina’ com essa geleinha de cachaça
Apesar de levar um tempinho para ficar pronta, essa receita da chef Heloisa Bacellar entrega um resultado que faz valer a espera. E ainda rende 24 porções para animar a Festa Julina.
Ingredientes
4 envelopes de gelatina vermelha sem sabor, 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor, 2 ½ xícaras (chá) de água, 1 kg de açúcar refinado (para cozinhar a geleia), 1 xícara (chá) de cachaça, óleo para untar e açúcar refinado para polvilhar.
1° passo
Coloque as gelatinas numa tigela com ½ xícara de água e deixe repousar por 5 minutos. Enquanto isso, ferva 1 xícara de água.
2° passo
Regue a gelatina com a água fervente e mexa com um batedor de arame até dissolver. Transfira para uma panela grande e larga e leve ao fogo. Junte a xícara de água restante, o quilo de açúcar, a cachaça e mexa sem parar até dissolver e começar a ferver.
3° passo
Pare de mexer logo que ferver, diminua o fogo e cozinhe por mais ou menos 1 hora, até engrossar bastante e surgirem bolhas grandes (a geleia sobe bastante, mas só transbordará se a panela for pequena).
4° passo
Unte uma assadeira de 22x18 com óleo e reserve. Despeje a geleia fervente, mas não raspe e não utilize a calda que permanecer nas paredes e base da panela. E não se preocupe, pois embora pareça que tudo vai transbordar, as bolhas diminuem e a calda se acomoda.
5° passo
Deixe a geleia repousar por pelo menos 6 e até por 12 horas fora da geladeira, depois desenforme a placa do doce sobre uma superfície polvilhada com bastante açúcar. Para não grudar, polvilhe com açúcar as lâminas da tesoura, corte em tiras e depois em cubos.
6° passo
Role os cubos no açúcar e deixe repousar em temperatura ambiente e sem cobrir por mais umas 3 horas. Transfira para um pote as geleinhas quando estiverem bem secas por fora, feche e guarde fora da geladeira por até 3 dias.
Veja também: mix de gelatina colorida
Também assinada pela chef Helô Bacellar, essa sobremesa preparada na fôrma de pudim é prática, rápida e faz sucesso com crianças e adultos.
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