4 receitas juninas com milho que chef não abre mão; conheça
O Paladar ouviu chefs de diferentes regiões do país para saber quais receitas são obrigatórias nas Festas Juninas. Entre as escolhas, um ingrediente claramente não ficou de fora: o milho. Para Júlia Almeida, do projeto Eixo – SENAC Departamento Nacional, as melhores comidas de São João são aquelas preparadas com o cereal. A seguir, conheça quais pratos não podem faltar no arraía ideal da chef. Veja a matéria completa.
Canjica
A canjica é uma das escolhas obrigatórias da chef Julia para o período junino. Esse doce, que possui variações regionais por todo o Brasil, é tradicionalmente preparado no Sudeste com açúcar e canela.
Para quem busca uma versão mais sofisticada, a chef Paola Biselli, da Escola Wilma Kövesi, utiliza o creme de leite para conferir uma textura mais aveludada ao grão. Veja a receita completa.
Milho assado
O clássico milho assado não poderia faltar na lista da chef. Fugindo do básico, esta versão de milho com manteiga de missô e limão é inspirada em uma receita do chef Luiz Felipe Souza. Trata-se de uma opção de entrada ou acompanhamento que entrega um resultado macio e tostadinho.
O diferencial está na pasta feita com manteiga, missô e suco de limão, pincelada generosamente sobre as espigas já cozidas antes de levá-las ao forno para dourar. Veja a receita completa.
Pamonha
A pamonha doce com bastante queijo é um dos pratos que Julia faz questão de ter em seu arraiá. Considerada um dos doces mais queridos do país, a pamonha se destaca pela técnica artesanal.
A chef Aline Chermoula ensina um preparo que usa poucos componentes. Veja a receita completa.
Bolo de milho
O bolo de milho encerra as comidinhas indispensáveis da chef Julia. Feito geralmente no liquidificador com milho em conserva ou flocão, este preparo é valorizado pela pela textura que lembra as receitas caseiras de família. Veja a receita completa.
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