Descubra o que Anthony Bourdain provou no Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira

O chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain, que completaria 70 anos em 2026, era conhecido por viajar o mundo para explorar as mais diversas culinárias, descobrindo sabores, ingredientes e tradições.

Nesse trajetória, o Brasil entrou em seu roteiro em três ocasiões, todas realizadas em São Paulo, nos anos 2003, 2007 e 2010. Foi durante uma dessas visitas que ele conheceu o Mocotó, restaurante do chef Rodrigo Oliveira.

Mas afinal, entre tantas especialidades servidas na casa, qual delas conquistou Anthony Bourdain? Confira a resposta a seguir.

Dadinho de tapioca em destaque

No Mocotó, restaurante que valoriza as raízes da culinária nordestina em meio à capital paulista, Anthony Bourdain provou um clássico da casa: os dadinhos de tapioca. Veja a matéria completa.

O apresentador ficou impressionado com a força cultural dos preparos servidos no local, além do propósito carregados pelo chef brasileiro.

Reproduzindo a receita em casa

O petisco criado por Rodrigo Oliveira, do Mocotó, é sucesso em qualquer situação e super fácil de fazer.Veja a receita do chef.

Ficou com vontade de provar essa delícia? A boa notícia é que você pode preparar em casa a receita do dadinho de tapioca do chef Rodrigo Oliveira. Com preparo descomplicado, ela rende até 30 porções deliciosas para compartilhar com a família no sabadão. Confira!

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 500g de tapioca granulada
• 750g de queijo coalho ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

• 1. Escolha uma travessa retangular, molhe com um pouco de água e cubra com filme plástico. Ele ajudará a desenformar.
• 2. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até que ele comece a ferver.
• 3. Em outro recipiente, misture a tapioca granulada, o queijo de coalho, a pimenta e o sal. 
• 4. Quando o leite levantar fervura, desligue o fogo e junte-o a mistura de tapioca e queijo. Mexa bem até que a tapioca esteja hidratada.
• 5. Despeje a massa para a travessa com o filme plástico, espalhe com ajuda de uma espátula, cubra com outro plástico e deixe esfriar.
• 6. Leve à geladeira e deixe esfriar até que esteja firme.
• 7. Retire da travessa e com uma faca afiada corte em cubos.
• 8. Frite em imersão no óleo a 170ºC, até ficarem bem dourados e crocantes. 

Veja a receita completa

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