As renovações de um clássico, 9 receitas de pão de queijo para inovar na cozinha
O pão de queijo é um daqueles pratos com o sabor do Brasil. Apesar da forte identificação com Minas Gerais, o petisco se popularizou em todo o território nacional (e internacional) e hoje é um verdadeiro símbolo do nosso país, estando presente em quase todas as casas e cafés da tarde brasileiros.
Feito tradicionalmente com polvilho azedo e queijo minas padrão ou meia cura, o quitute se destaca pela simplicidade no preparo e pela versatilidade, possibilitando uma combinação quase interminável de recheios e formatos. Porém, apesar de todas as facilidades, é preciso manter a atenção a cada etapa para atingir o resultado perfeito: o pão de queijo ideal precisa ter aquela casquinha crocante por fora e um miolo macio e quentinho por dentro.
Para estimular os leitores a se aventurarem na cozinha e testarem novas abordagens, o Paladar elencou 9 sugestões de preparo que reinventam esse clássico tão nosso. E se você ainda não quer fazer a massa do zero, vale conferir o teste de Paladar para descobrir qual é o melhor pão de queijo congelado do mercado.
Confira a lista completa abaixo:
Pão de queijo caseiro do chef Maurício Lopes
Nada melhor do que começar com o clássico. Esta versão apresentada pelo chef Maurício Lopes tem tudo o que você procura em um bom pão de queijo. Utilizando o queijo meia cura ralado, o preparo é ideal para quem quer uma base tradicional e que combina muito bem com diferentes recheios e acompanhamentos.
Pão de queijo de tapioca
Um casamento tão brasileiro quanto pão de queijo com tapioca tem tudo para dar certo. Neste preparo, a nutricionista Ligia Veles ensina uma receita leve que aproveita o melhor de cada ingrediente, resultando em uma opção perfeita para o café da manhã ou lanche do dia a dia.
Pão de queijo da chef Roberta Julião que foi ‘roubado’ de seu pai
É impossível ignorar o valor sentimental que o pão de queijo carrega. Na família da chef Roberta Julião, do Da Feira ao Baile, esse prato é um verdadeiro tesouro transmitido por gerações. A receita especial, criada por sua tia e adotada por seu pai, destaca-se pela simplicidade e por focar no processo artesanal feito à mão.
Pão de queijo do museu do Louvre
Que tal adicionar um toque extra de sofisticação ao prato? A chef brasileira Alessandra Montagne ajudou o petisco a ganhar cidadania francesa ao servi-lo em seu restaurante Muses, localizado no prestigiado Museu do Louvre, em Paris. A versão da chef é incrementada com recheios especiais e acompanha um molho de queijos para “chuchar” os pãezinhos.
Pão de queijo de inhame
Seguindo as inovações no preparo, a chef Elisa Jardim, do restaurante Panna Cotta, apresenta uma versão de pão de queijo com inhame. O quitute se destaca pelo sabor e pelo alto valor nutricional, preservando os benefícios do tubérculo, como a alta concentração de fibras e vitamina C.
Pão de queijo recheado com pernil desfiado
Hora de entrar de cabeça nos clássicos de boteco. As versões recheadas do pão de queijo impressionam pela combinação de sabores. Neste preparo apresentado pelo chef Rodrigo Isaias, do Benedita Cozinha, o pão recebe pernil marinado no vinho branco. É uma excelente base para testar outros recheios, como a carne louca ou o doce de leite.
Pão de queijo caprese
Seguindo na linha dos petiscos recheados, essa receita da lanchonete Trem de Doido apresenta um pão de queijo sofisticado e com cara de gringo. Aqui, uma releitura da tradicional salada italiana se torna um recheio saboroso e farto, o toque final é uma combinação de queijo meia cura com mussarela que dá o charme final para a receita e encanta o Brasil e o mundo.
Pão de queijo de frigideira
Nem só em bolinhas é servido o pão de queijo, apesar do nosso imaginário associar diretamente o petisco com o formato esférico, é possível servir o petisco em diferentes formatos (e preparos). Nesta versão, o professor de gastronomia, Fabio Cerqueira, desconstrói a receita original e apresenta um pão de queijo feito inteiramente na frigideira e que utiliza o tradicional polvilho azedo e queijo parmesão para o preparo da massa.
Waffle de pão de queijo
Para finalizar nossa lista, o restaurante Meat Downtown Burguer propôe um encontro inusitado entre a gastronomia brasileira e americana. Neste preparo, a massa do pão de queijo é moldada em formato de waffle e servida inteira no prato. A receita funciona muito bem como aperitivo nas refeições ou para substituir uma fatia de pão em algum sanduíche.
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