Adeus, açúcar! Bolo de cenoura que dispensa o ingrediente

Quem disse que um bolo de cenoura precisa de açúcar para ser saboroso? Nesta versão desenvolvida pelo chef Ricardo Moisés, da Mediterrain, o sabor docinho vem de ingredientes naturais, enquanto coco ralado, uva-passa e castanha-do-pará garantem uma boa textura e umidade à massa.

Ingredientes

Para preparar a massa

• Zests de 1 laranja pera
• 3 unidades de ovos
• 40g de suco de laranja
• 375g de óleo de milho
• 24g de fermento químico em pó
• 200g de adoçante natural
• 4g canela em pó
• 500g de cenoura ralada fina
• 375g de farinha de trigo
• 100g de coco ralado
• 100g de castanha-do-pará
• 240g de uva passa preta

Para preparar a cobertura

• 200g de cream cheese
• 40g de adoçante natural
• 15g de suco de limão-siciliano
• 50g de manteiga sem sal

Modo de preparo

• 1. Em um recipiente amplo, combine o coco ralado, as uvas passas, as castanhas-do-pará picadas, a cenoura ralada e as raspas de laranja. Adicione a farinha de trigo, a canela e o fermento, misturando tudo muito bem até que os ingredientes estejam integrados.
• 2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo de milho, o adoçante natural e o suco de laranja até que se forme um creme de textura homogênea.
• 3. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a tigela dos ingredientes secos e utilize uma espátula para incorporar as duas partes delicadamente até obter uma massa uniforme.
• 4. Transfira a mistura para uma forma previamente untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 160°C e deixe assar por aproximadamente 40 minutos.
• 5. Enquanto o bolo esfria, utilize uma batedeira com o batedor globo para trabalhar o cream cheese em velocidade média até que ele amoleça.
• 6. Com o cream cheese já macio, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o suco de limão siciliano e o adoçante natural, batendo vigorosamente até atingir uma mistura lisa e homogênea.
• 7. Mantenha a cobertura na geladeira até o momento do uso.
• 8. Assim que o bolo estiver completamente frio, desenforme-o e espalhe o creme gelado sobre a superfície antes de servir.

Veja a receita completa.

Assine o Estadão

Paladar é a plataforma de gastronomia do Estadão. Ao se tornar assinante, você destrava o acesso à melhor curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade dos produtos do mercado. Aproveite aqui a melhor oferta.

from Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo https://ift.tt/PhfdbeQ
via IFTTT