Nem limão, nem mostarda: os temperos que elevam a marinada do frango
O frango costuma ser um dos itens mais presentes na lista de compras do açougue, principalmente por sua versatilidade na cozinha, funcionando bem em preparos simples do dia a dia ou em receitas elaboradas.
Independentemente da forma de preparo, a marinada se destaca como uma etapa essencial. No entanto, o que talvez nem todos saibam é que alguns ingredientes específicos podem elevar o sabor do frango.
Quer saber quais? A seguir, confira como preparar essa mistura com as escolhas certas, segundo o chef Rodrigo Isaías, da Benedita Cozinha, e, logo abaixo, sugestões de receitas de frango para reproduzir em casa.
A marinada perfeita de chef
Antes de começar a preparar qualquer corte de frango, o especialista destaca a marinada, também chamada por ele de “salmoura”, como ponto de partida.
A base dessa mistura é bem simples, composta por água e sal. Porém, Rodrigo Isaías acrescenta um detalhe que considera importante: o vinagre entra como complemento no preparo.
Ele destaca que, no Benedita Cozinha, todos os cortes permanecem imersos nessa combinação de água, sal e vinagre por no mínimo 12 horas. O chef afirma que o processo contribui para deixar o frango suculento. Veja a matéria completa.
Receitas de frango
Frango com quiabo
Essa receita da chef Helô Bacellar, do ‘Na Cozinha da Helô’, tem gostinho de vida na roça. Pronta em apenas 7 passos, ela rende até 4 porções para compartilhar com toda a família no almoço do dia a dia. Veja a receita completa.
Frango frito
Com casquinha crocante e interior macio, esse frango frito do Fortunato Bar e Gastronomia é delicioso e muito fácil de preparar. Ele combina com diferentes tipos de molho e é uma ótima pedida para acompanhar os jogos da Copa do Mundo. Veja a receita completa.
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