Vinhos sem álcool (ou com baixo teor alcoólico) colocados à prova; veja os preferidos

Não há dúvida de que os vinhos sem álcool ou com baixo teor alcoólico são cada vez mais uma tendência, aceitem ou não os puristas. Mas o que se deve esperar de um espumante ou um vinho com menor graduação alcoólica, de zero a até 10% de álcool? Para responder esta questão, a equipe do Paladar procurou no mercado paulistano quais as garrafas disponíveis, chegando a sete espumantes e nove vinhos brancos, e convidou cinco especialistas no mundo do deus pagão Bacco para degustar estas amostras às cegas (sem saber a marca correspondente).

O painel aponta alguns caminhos: o primeiro é que a maioria destes vinhos são elaborados com variedades mais aromáticas, com destaque para a moscatel e a sauvignon blanc – e isso acontece, inclusive, com aquelas garrafas que ainda não chegaram ao mercado brasileiro e são degustadas em feiras internacionais. A aposta é que essas variedades destacam-se provavelmente porque o seu aroma mais intenso compensa a perda de estrutura ocasionada pelo processo de desalcoolização. São também variedades brancas, indicando que os taninos, presentes nos rosés (em menor quantidade) e nos tintos podem ser um entrave para o sucesso dos vinhos desalcoolizados (o resultado da degustação de vinhos rosés e tintos será publicado em breve).

Degustação de vinhos sem álcool ou com baixo teor alcoólico foi realizada às cegas.

No mercado brasileiro, ainda, nem toda garrafa que parece ser de vinho ou, principalmente, espumante desalcoolizado realmente é o que indica. Entre os produtos disponíveis nas nossas gôndolas, há várias garrafas semelhantes às dos espumantes, que destacam o teor de 0,0% no seu rótulo, que ficam lado a lado aos vinhos, mas que são classificadas como fermentados de uva desalcoolizados, adoçados e gaseificados. Não são, assim, vinhos que depois de prontos passaram pelo processo de retirada do álcool (aliás, nem a palavra vinho é escrita no rótulo ou no contrarrótulo).

A destilação a vácuo, conhecida como spinning cone, que separa os componentes da bebida, que depois são unidos sem álcool novamente, e a osmose inversa são as técnicas mais utilizadas. E a indústria sabe que precisa investir para que aconteça com estes vinhos o mesmo que ocorreu com a cerveja sem álcool, atualmente bastante similar a seu par alcoólico. “A Henkell Freixenet conta com 30 anos de experiência na produção de produtos não alcoólicos”, afirma o seu CEO no Brasil, Fabiano Ruiz, indicando que o trabalho de retirada do álcool já atrai a indústria há algum tempo.

Degustação avaliou sete espumantes e nove vinhos brancos sem álcool ou com baixo teor alcoólico

Na União Europeia, a porcentagem para um vinho considerado de baixa graduação alcoólica é de até 9%, e essa bebida deve ter passado por um processo de retirada do álcool – há alguns vinhos no mundo que, naturalmente, têm o teor alcoólico mais baixo. Para esta prova, no entanto, o Paladar considerou amostras com até 10%, para incluir as opções presentes no mercado brasileiro. Foram vinhos que apresentaram perfil mais doce. “O açúcar residual mostrou-se o elemento chave para o equilíbrio, ajudando a reconstruir volume de boca e suavizar eventuais amargores de final”, afirma Karene Vilela, diretora comercial e de marketing da Bacalhôa.7

Karene foi uma das convidadas para provar às cegas (sem saber que amostra corresponde a qual rótulo) para o Paladar. Os demais participantes foram André Monteiro, sócio do clube de assinaturas de vinho Malucos por Vinho; Felipe Campos, professor da escola The Wine School; Rodrigo Lanari, consultor da Winext, e o enófilo Ricardo Corominas.

A dinâmica da degustação

O Paladar selecionou os vinhos disponíveis no mercado brasileiro para montar dois rankings, o de espumantes e o de vinhos brancos sem álcool ou de baixo teor alcoólico. Os vinhos foram avaliados às cegas (sem saber que amostra correspondia a que rótulo) e pontuados na escala de até 100 pontos, de acordo com as suas características visuais, olfativas e gustativas. Os três melhores são destacados e os demais listados por ordem alfabética.

Espumantes

1º LUGAR

Santa Colina Moscato 0,0%

O rótulo dessa bebida da cooperativa gaúcha Nova Aliança informa que tem 50% de suco de uva. Apresenta cor amarelo palha, quase transparente, e borbulhas grandes e poucas. Traz aromas florais e de frutas brancas, que permitem identificar a variedade uva, e apresenta sensação doce no final de boca. É bem elaborado em sua proposta. Tem 0% de álcool. R$ 35, na Nova Aliança

Vinho Santa Colina Moscato 0,0% foi o primeiro colocado na preferência dos jurados

2º LUGAR

Freixenet 0,0% Selected Sparkling

Elaborado na Catalunha, Espanha, é definido como desalcoolizado e low calory. Apresenta cor amarelo claro, poucas borbulhas, notas de frutas brancas doces no nariz e no paladar. Na boca, lembra um vinho espumante, mesmo com a quantidade acima do esperado de açúcar residual. Tem 0% de álcool. R$ 94,90, na Freixenet

Freixenet 0,0% Selected Sparkling ficou em segundo lugar na preferência dos jurados.

3º LUGAR

Luiz Argenta Bubble 0,0%

Classificado como fermentado de uva desalcoolizado, adoçado e gaseificado, é elaborado na Serra Gaúcha (RS), pela Luiz Argenta, vinícola conhecida por investir em tecnologia nos equipamentos de vinificação. É um corte de 50% de chardonnay, com 40% de riesling e 10% de gewurztraminer. Tem cor amarelo palha e borbulhas grandes. Seus aromas lembram frutas brancas (maçã, pera) e cítricas e um toque floral. É doce, com pouca persistência. Tem 0% de álcool. R$ 119, na Luiz Argenta

Luiz Argenta Bubble 0,0% ficou em terceiro lugar no ranking de preferência dos jurados.

Aurora Desalcoolizado Branco

“A alma do vinho ainda está presente”. Esta frase ganha destaque na embalagem deste espumante brasileiro definido como fermentado de uva desalcoolizado, adoçado e gaseificado, e elaborado na Serra Gaúcha. Tem cor amarelo claro, pouquíssimas borbulhas, simples nos aromas e sabores, e doce. Tem 0,5% de álcool. R$ 69,90, na Aurora

Salton Moscato 0,0%

Moscatel da Serra Gaúcha, com 50% da fruta, forma essa bebida de uva adoçada e gaseificada. Apresenta coloração amarelo claro, quase transparente, e aromas que lembram abacaxi, e aqueles sucos prontos em pó. Com final de boca doce. Tem 0% de álcool. R$ 40, na Salton

Salton Rosé 0,0%

Identificada como bebida de uva adoçada e gaseificada e com 50% de fruta, este rosé traz coloração que lembra casca de cebola. Apresenta borbulhas bem grandes, que não se integraram ao líquido. Seus aromas lembram iogurte de morangos e frutas vermelhas e remetem à bala com aroma de tutti-frutti ‘Sete Belo’. É bem doce no paladar. R$ 40, na Salton

Veuve du Vernay Sparkling Alcohol Removed

Elaborado na França pela vinícola Patriarche Pére et Fils, traz coloração amarelo palha com reflexos verdeais. Também é classificado como fermentado de uvas desalcoolizadas e gaseificado. Tem borbulhas menores e notas que remetem ao eucalipto, menta e afins. Tem 0% de álcool. R$ 86,90, na Casa Flora

Vinhos brancos

1º LUGAR

Adobe Sauvingon Blanc 2025

Elaborado pela vinícola Emiliana, no Chile, com o manejo orgânico de seus vinhedos, é um sauvignon blanc com aromas de frutas brancas, com um toque herbáceo e vegetal. No paladar, traz a doçura, presente, mas equilibrada com a sua acidez pronunciada. Tem 8% de álcool. R$ 82, na La Pastina

Adobe Sauvingon Blanc 2025, com 8% de álcool, foi, entre os rótulos brancos, o preferido dos jurados.

2º LUGAR

Freixenet 0,0% White Blend

Em Wiesbaden, na Alemanha, este fermentado de uva é desalcoolizado e adoçado. Seus aromas trazem notas de abacaxi doce, um toque cítrico, com acidez presente. Tem 0% de álcool. R$ 94,90, na Freixenet

Freixenet 0,0% White Blend ficou em segundo lugar na preferência dos jurados.

3º LUGAR

Natureo Muscat 2024 0,0%

No Penedes, Espanha, surge o projeto de bebidas sem álcool da Torres, uma das vinícolas pioneiras nos vinhos desalcoolizados. De cor amarelo palha, destaca-se pelas notas de ervas finas mescladas com o floral e doce da variedade moscatel. Simples no paladar, com um toque doce. Tem 0% de álcool. R$ 109,90, na Berkmann

Natureo Muscat 2024 0,0% conquistou o último lugar do pódio de preferência dos especialistas.

Amitié BeLow

Com uvas trebbiano da Serra Gaúcha, este vinho de coloração amarelo palha é classificado como demi-sec. Seus aromas lembram frutas com caroço, como pêssegos e nectarinas, e um toque floral. Fresco e com pouco corpo e simples. Tem 8% de álcool. R$ 59, na Amitié

Aurora Desalcoolizado Adoçado Chardonnay 2025 0%

Vinho desalcoolizado, de cor amarelo claro e aromas que lembram abacaxi, notas florais, um toque de amendoim, indicando um tostado de madeira, e com alguma cremosidade no paladar. Mas falta estrutura em boca. Tem menos de 0,5% de álcool. R$ 59,90, na Aurora

Casillero del Diablo Belight Sauvignon Blanc

Branco não safrado, elaborado com a variedade sauvignon blanc e de coloração amarelo palha. Nos aromas, traz uma nota de ervas de cozinha, outra de maracujá doce e uma pirazina. Informa que cada taça corresponde a 52 calorias. Tem 8,5% de álcool. R$ 64,90, no Descorcha.com.br

Concha y Toro Spritzer Moscato Frizzante

Este representante chileno, classificado na categoria de baixo teor alcoólico, apresenta cor amarelo claro, e notas que remetem ao floral e infusões de ervas. De corpo leve, traz a doçura bem presente, com algumas borbulhas, adicionadas. Tem 9% de álcool. R$ 34,90, no Descorcha.com.br

La Linda Sweet 2024

A argentina Luigi Bosca elabora este branco em Mendoza, de coloração amarelo palha, e aromas mais cítricos, remetendo ao abacaxi e toques de ervas de cozinha. Mesmo classificado como sweet, está entre os mais secos do painel. Tem 9,7% de álcool. R$ 109, na Decanter

Luiz Argenta Sauvignon Blanc 0,0%

Representante da Serra Gaúcha, de cor amarelo palha, e notas frutadas, lembrando ervas frescas e um toque de maracujá, algo de tostado e um amargor final. Tem 0% de álcool. R$ 119, na Luiz Argenta

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