O melhor queijo quente dos últimos tempos
Não é fácil encontrar um bom queijo quente pela cidade, daqueles grelhados com perfeição e com a proporção exata entre queijo e pão. Pois o queijo quente do Adara foi o melhor que comi nos últimos tempos. É feito com uma mistura de queijo colby-jack, emental e parmesão, bem derretidos entre duas fatias de shokupan, o pão de leite japonês, enformado e fofinho. O pão é pincelado com mostarda ancienne e o sanduíche vai para a chapa com os queijos e o picles de pepino feito na casa até ficar bem tostado (R$38). Uma bela combinação que equilibra a gordura dos queijos, a picância da mostarda e a acidez do picles.
Aberto em Pinheiros há seis meses, o Adara é uma casa pequena e muito simpática com jeito de deli e decoração moderninha. Funciona do café da manhã até o fim da tarde. O cardápio está exibido em duas placas luminosas na parede e você faz o pedido no balcão. A seleção de sanduíches, inspirados nas delis novaiorquinas, inclui também um ótimo egg salad, feito no mesmo pão japonês, dessa vez recheado com ovos cozidos picadinhos, maionese, mostarda e dill. Você pode adicionar abacate (R$36 + R$7, com abacate), mas nem precisa. E tem ainda os sandubas de pastrami, salmão e atum (vou voltar para provar o tuna melt, que leva pasta de atum picante e queijo colby-jack, com tomate, o mais pedido da casa). Outras opções são o bowl de homus com conservas, tomate e castanha-de-caju que chega com pão tostado (R$39) e uma salada verde com queijo boursin, à qual você pode adicionar salmão defumado (R$42 + R$14 do salmão).
Para o café da manhã, tem iogurte com granola, pão na chapa, pão de queijo, toasts de ricota e tomate (R$25) e de Bousin com zaatar (R$25). A matéria-prima é cuidadosamente selecionada, o shokupan vem da padaria japonesa artesanal Hokkopan, no Paraíso, o pão de queijo é da d. Zelda, com uma mistura de queijos da Canastra em diferentes pontos de maturação: fresco, para dar o ponto derretido, meia cura para trazer estrutura e curado por um ano para intensificar o sabor.
Além da seleção de cafés, as bebidas incluem machá latte caramelo (R$20), chá de hibisco e sucos. Vale provar a limonada com água de flor de laranjeira e sumac (R$18) e a soda de romã com limão siciliano (R$19).
Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 179 - Pinheiros. Abre diariamente, das 08h às 19h30.
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