Paladar Indica: 7 programas gastronômicos que abrem o mês de outubro
Outubro começa com uma programação gastronômica movimentada em São Paulo. Nos próximos dias, restaurantes, bares e espaços culturais recebem atividades que vão além do serviço habitual, em uma agenda que reúne diferentes maneiras de experimentar a gastronomia pela cidade.
Para quem gosta de conhecer casas novas, aproveitar uma ocasião especial ou simplesmente encontrar um programa diferente para a semana, há opções espalhadas por diferentes bairros e faixas de preço. A programação também mostra como a comida pode aparecer em formatos variados, do jantar à feira, passando por experiências de bebida e encontros com convidados.
A seguir, confira a seleção de Paladar e programe-se para os próximos dias.
Menu Cultural do Itaú Cultural transforma livros de infância em sabores
O Itaú Cultural realiza no sábado, 3 de outubro, uma nova edição do Menu Cultural, feira gastronômica e artesanal que transforma memórias de leitura em comida. Das 11h às 17h, o Bulevar do Rádio, entre o Itaú Cultural e o Sesc Avenida Paulista, recebe a edição “O Banquete das Histórias: Comidas dos Livros de Infância”, com preparos inspirados em contos populares, fábulas, cordéis e histórias que atravessam diferentes infâncias. A entrada é gratuita e a consumação é paga.
Com curadoria de Edson Leite e Adélia Rodrigues, da Gastronomia Periférica, a feira reúne 12 barracas, sendo dez de gastronomia e bebidas e duas de artesanato. Entre as opções estão o Memória de Quintal, com sobrecoxa de frango, milho e banana-verde, da Academia Carolinas; o acarajé e o baião de dois da Gamela Gastrobar; as carnes loucas defumadas da Chef Pretona BBQ; e os bolos e tortas da Dona Jô. Para os doces, há afogadinhos de fubá com goiabada e cenoura com chocolate, da Doçura Explosiva, além de sorvetes artesanais da Brasileira. A programação ainda tem DJ Evelyn Cristina, com sets de brasilidades e MPB, às 11h30 e às 15h, e peças artesanais da Janaluh e da Rosa Negra Biojoias.
Onde: Bulevar do Rádio, entre o Itaú Cultural e o Sesc Avenida Paulista, Avenida Paulista, 149, próximo à estação Brigadeiro do metrô, São Paulo. 3 de outubro, das 11h às 17h. Entrada gratuita; consumação paga.
Clementina recebe vinícola Otronia em jantar com vinhos da Patagônia Extrema
Na próxima terça-feira, 6 de outubro, o Clementina Bar de Vinhos, em Pinheiros, recebe a vinícola argentina Otronia para uma noite de vinhos e gastronomia. A partir das 18h, a casa oferece um menu em três passos, precedido por welcome drink, com rótulos da vinícola produzidos em uma das regiões mais austrais do mundo, a chamada Patagônia Extrema.
Localizada às margens do Lago Musters, no paralelo 45º33′ sul, a Otronia cultiva uvas em uma região onde as temperaturas podem chegar a -20°C no inverno e os ventos ultrapassam os 110 km/h. Entre as particularidades do cultivo está a irrigação por aspersão durante as geadas, que cria uma camada de gelo sobre as videiras e protege os brotos do frio. No jantar, o Otronia Extra Brut acompanha a recepção; depois, o tartar de camarão vermelho com marinada de maracujá, gel de cenoura e brotos é servido com o Otronia 45 Rugientes Corte de Blancas. O velouté de polenta e ragu de pato, couve kale e croutons da casa vem com os 45 Rugientes Merlot e Pinot Noir, enquanto a seleção de queijos Tulha, Benzinho e Gorgonzola Dolce com compota de laranja encerra a experiência ao lado do Otronia Lagunar Naranjo. O menu custa R$ 399 por pessoa.
Onde: Clementina Bar de Vinhos, Rua João Moura, 613, Pinheiros, São Paulo. 6 de outubro, a partir das 18h. R$ 399 por pessoa.
Holy Tavern recebe chef argentino Juan Gaffuri para jantar especial
A Holy Tavern recebe o chef argentino Juan Gaffuri na próxima terça-feira, 6 de outubro, para um jantar especial em dois horários, às 19h e às 22h. À frente do restaurante Elena, em Buenos Aires, o chef prepara um menu fechado para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa. A experiência custa R$ 490 por pessoa, incluindo café e água, mas não bebidas alcoólicas.
O jantar começa com duas opções de entrada: tartar de lomo com sriracha caseira e chips de tapioca ou carpaccio de bife wagyu com tomeya de alho negro, alcaparras e pão de queijo. Como prato principal, Gaffuri serve milanesa de centro de ojo de bife com ovo em baixa temperatura, espuma de pecorino e trufa fresca. Para encerrar, há panqueca de doce de leite acompanhada de sorvete. As vagas são limitadas e a participação exige reserva antecipada.
Onde: Holy Tavern, Rua Dr. Cesário Mota Júnior, 531, Vila Buarque, São Paulo. 6 de outubro, às 19h ou às 22h. R$ 490 por pessoa, com café e água; bebidas alcoólicas não incluídas.
Brisa do Barú recebe Jojo Ramen para noite dedicada ao saquê
O Brisa do Barú recebe o Jojo Ramen na quinta-feira, 8 de outubro, para a quarta edição do Brisa do Sake. A partir das 19h, os chefs Dagoberto Torres, do Brisa do Barú e Barú Marisqueria, e Meguru Baba, do Jojo Ramen, dividem a cozinha em uma noite de pratos criados especialmente para a ocasião. A programação também reúne a especialista em saquê Yasmin Yonashiro e Simone Xirata, sócia-fundadora do Jojo Ramen, em torno de diferentes estilos da bebida.
Serão cinco pratos feitos pela dupla de chefs, entre eles a tostada com tartar de dourado e salsa macha (R$ 59), a ventresca de atum ao pil pil de frango (R$ 82), o Okinawa bao com rafute, barriga de porco, maionese de chipotle e guacamole (R$ 43), a guioza de ostra (R$ 50) e o tiradito de polvo e vieira com missô (R$ 78). Para acompanhar, Yasmin Yonashiro selecionou rótulos menos conhecidos, servidos em taças, como o Echigo Tsurukame Junmai Ginjo (R$ 160 a taça; R$ 640 a garrafa) e o Niida Junmai Kimoto (R$ 77 a taça; R$ 925 a garrafa). A proposta é explorar as possibilidades de harmonização do saquê com uma cozinha que vai além das referências japonesas.
Onde: Brisa do Barú, Avenida Ipiranga, 200, Loja 46, Edifício Copan, Centro Histórico de São Paulo. 8 de outubro, das 19h às 22h30.
Cora dedica outubro à fermentação com quatro chefs convidados
O Cora dedica o mês de outubro à fermentação com quatro chefs convidados, em uma programação que integra as comemorações de cinco anos do restaurante. Entre 6 de outubro e 1º de novembro, Fábio Pasquale, Raphael Vieira, Leonardo Akira e Júlia Tricate assinam pratos em parceria com o chef Pablo Inca, que ficam no menu por uma semana cada. As criações também ganham versões em conserva, disponíveis para compra durante o mesmo período.
A programação começa com Fábio Pasquale, da Le Blé Casa de Pães, de 6 a 11 de outubro, com linguiça artesanal de cordeiro, coalhada seca, picles de erva-doce, mel, dukkah e sourdough tostado (R$ 68). De 13 a 18, Raphael Vieira, ex-chef do 31 Restaurante, prepara crudo de peixe marinado em shio koji, shiitake lacto e geleia de saquê (R$ 76). Na semana seguinte, de 20 a 25, Leonardo Akira, da Mirá Padaria Autoral, apresenta patê de cogumelos defumados com kanten de saquê (R$ 68). Fechando o mês, de 27 de outubro a 1º de novembro, Júlia Tricate, dos restaurantes De Primeira, De Segunda e Santokki, serve beterrabas na brasa com molho de tahine, hommus de grão-de-bico, sorvete de iogurte e zaatar (R$ 65). As conservas de cada semana custam entre R$ 22 e R$ 36.
Onde: Cora, Rua Amaral Gurgel, 344, 6º andar, São Paulo. De 6 de outubro a 1º de novembro. Terça a quinta, das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h.
Casa HARIO destaca cafés da Canastra com jantar e degustação em outubro
A Casa HARIO dedica o mês de outubro aos cafés da Serra da Canastra (MG) dentro do projeto Café de Origem, que valoriza indicações geográficas cafeeiras brasileiras. Ao longo do mês, os grãos da região estarão no menu e na vitrine da casa, além de protagonizarem experiências que aproximam o público do território e dos produtores. A programação inclui um jantar gastronômico e um café da manhã com degustação guiada.
No dia 24 de outubro, às 19h, o chef Vinicius Oliveira, do Quintal Restaurante, prepara um jantar em três tempos, com café da Canastra presente em diferentes etapas. O menu começa com croquetas de frango com quiabo, fonduta cacio e pepe com queijos da Canastra e melado de cana com café; segue com carne de lata, mandioca crocante, geleia de abacaxi trufada e glacê de cachaça com café; e termina com queijo do Serjão tostado, doce de leite queimado, doces em compota e crocante de castanhas com café (a partir de R$ 300). Já em 31 de outubro, às 10h, o Café da Manhã da Canastra reúne uma degustação guiada de três cafés produzidos por mulheres da região, acompanhada de café da manhã preparado pela casa. Os ingressos custam a partir de R$ 120.
Onde: Casa HARIO, Rua Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi, São Paulo. Jantar da Canastra: 24 de outubro, às 19h, R$ 300. Café da Manhã da Canastra: 31 de outubro, às 10h, R$ 120.
La Braciera lança carta de drinques assinada por Luh Galdino
Este mês A La Braciera lança uma nova carta de drinques assinada pela bartender Luh Galdino, Top 2 do World Class Brasil 2026. A seleção, que já está disponível nas unidades da rede, combina referências mediterrâneas e tropicais em coquetéis pensados para acompanhar as pizzas napolitanas da casa, que foi reconhecida como a 19ª melhor pizzaria do mundo pelo ranking 50 Top Pizza.
Entre os destaques está o The Best Negroni (R$ 46), feito com gin, Campari, shrub de morango com laranja, limão, bitter de laranja e água com gás. A carta também traz o Jardino Margarita (R$ 46), com tequila, limoncello, Cointreau, limão e manjericão; o Limone Amalfi (R$ 47), de rum, xarope de amêndoas, limão e manjericão; e o Pera Toscana Spritz (R$ 48), com grappa, pera com tomilho, espumante e limão. Para quem não bebe álcool, há opções como o Bianco Mediterrâneo (R$ 34), de chá de capim-santo com tomilho, xarope de mel, cordial White Penja e limão, e o Giardino Tropicale (R$ 33), com abacaxi, uva verde, água de coco, capim-santo, limão e espuma de gengibre. A seleção ainda inclui drinques clássicos, Clericot e vinhos de edição limitada da casa.
Onde: La Braciera, nas unidades Jardins, Higienópolis, Morumbi, Tatuapé, Santana e Moema, em São Paulo, e Campinas. A nova carta já está disponível nas casas da rede.
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