Molho de tomate: especialista revela como finalizar do jeito certo
Embora seja muito fácil encontrar molho de tomate pronto nos supermercados, preparar a versão caseira também tem seu charme, e o melhor: não costuma exigir grandes esforços.
Para chegar a um bom resultado, porém, alguns cuidados podem fazer diferença. Um deles está justamente na etapa final da receita.
Afinal, qual é a maneira certa de finalizar o molho de tomate caseiro? A seguir, confira a dica de uma especialista no assunto.
O segredo da finalização do molho de tomate
Os cuidados dos últimos minutos contam muito para o resultado final do preparo, tanto quanto escolher bem os ingredientes, por exemplo.
De acordo com a chef Diana Beatrice, do restaurante italiano Far Niente, o ideal é bater o molho apenas depois que ele esfriar. Isso porque o cuidado ajuda a conservar a cor vermelha intensa. Veja a matéria completa.
Sobre os temperos
A especialista também orienta deixar para o fim a entrada de ervas como manjericão ou hortelã, e até mesmo um fio de azeite trufado, incorporados à mistura.
Ela ainda sugere apostar em um azeite de ervas de qualidade, que é capaz de dar um toque especial de sabor ao molho de tomate.
Dica extra: o tomate ideal para fazer um molho caprichado
Para preparar um molho de tomate em casa, escolher bem o fruto é um dos primeiros passos para chegar a um resultado perfeito.
O chef Salvatore Loi, do Modern Mamma Osteria, recomenda o tomate Débora. A sugestão do profissional é deixar o ingrediente por dois ou três dias fora da geladeira, permitindo que amadureça naturalmente até atingir o ponto certo para entrar na panela.
No entanto, o chef Gabriel Marques, do Nonna Rosa, prefere usar o tomate italiano para fazer a receita. Nesse caso, o dulçor próprio da variedade ajuda a equilibrar o molho desde o início.
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