O que não fazer ao preparar feijoada e por quê
O que não fazer ao preparar feijoada e por quê
A tradicional feijoada de sábado pode ficar ainda melhor quando alguns erros são evitados. Especialistas revelam quais deslizes não devem acontecer na hora do preparo. Confira a seguir!
Não respeitar a ordem correta de cozimento
Segundo a chef Janaína Torres, seguir a ordem correta de cozimento das carnes é fundamental para a feijoada. A sequência indicada é: pé de porco, rabo, orelha, coxão duro, bacon e linguiça. Já a costelinha entra por último quando é defumada. Se não for, deve ser cozida junto com o pé de porco.
Fazer um dessalgue incompleto
De acordo com o chef Rodrigo Isaias, um dos erros mais comuns no preparo da feijoada é dessalgar as carnes de forma inadequada. Como consequência, o resultado pode ficar salgado além do esperado.
Não medir o sal corretamente
Quando o assunto é feijoada, o sal pede atenção redobrada. Janaína destaca que o segredo é ajustá-lo provando o tempo todo durante o cozimento. “Cozinhar é provar, ajustar e provar de novo”, diz.
Conservar de forma errada
Quem faz feijoada no dia anterior costuma ganhar em sabor. Porém, Rodrigo Isaias ressalta que é preciso ter cuidado para acondicioná-la logo em geladeira ou freezer, pois corre o risco de ela espumar e azedar, principalmente quando há pimentão na receita.
Veja também: feijoada completa
Apesar de levar um pouco mais de tempo no preparo, essa feijoada do chef André Boratto recompensa com um resultado cheio de sabor. Para completar a refeição, vale servi-la com bisteca, arroz, farofa e couve.
E mais: feijoada de frutos do mar
Se você procura uma alternativa à feijoada tradicional, vale apostar nessa versão simples e cheia de sabor do Preto Cozinha, que combina feijão branco bem temperado com camarão, lula e polvo.
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